Orzechowiec z kajmakiem i mascarpone

Składniki na biszkopt orzechowy :

8 jajek
15 dag cukru
15 dag mąki tortowej
15 dag zmielonych orzechów włoskich
1 cukier wanilinowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

50 dag serka mascarpone
500 ml śmietanki 30%

1 czubata łyżka cukru pudru
1 usztywniacz do śmietany typu śmietan-fix

1 łyżka mleka w proszku

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

1 puszka masy kajmakowej o smaku orzechowym

1 łyżka drobniutko posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Orzechy potrzebne do upieczenia biszkoptu zmielić. Białka ubić na sztywną pianę, połączyć
z cukrem i miksować aż się rozpuści . Dodać żółtka i wymieszać. Do masy jajecznej powoli mieszając wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenie oraz zmielone orzechy. Delikatnie wymieszać aż składniki się połączą. Ciasto przelać do dużej, prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 40-45 minut (do suchego patyczka). Biszkopt ostudzić i przekroić na dwa blaty. Śmietankę ubić na sztywno.
Dodać mascarpone, cukier puder, mleko w proszku i usztywniacz. Zmiksować wszystko przez około minutę. Pierwszy blat ciasta umieścić w blaszce. Rozsmarować na nim dżem z czarnej porzeczki a na nim śmietanową masę z mascarpone. Przykryć drugim blatem ciasta i lekko docisnąć. Masę kajmakową przełożyć do rondelka  i podgrzać aż się rozpuści. Dodać do niej łyżkę posiekanych drobno orzechów i wymieszać. Gorącym kajmakiem polać wierzch ciasta. Ciasto schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny. 

Ciasto Ptasie Mleczko

Składniki na biszkopt:

6 jaj
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka octu
3 łyżki oleju
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na ptasie mleczko:

1 litr śmietanki 30 %
1 i 1/3 opakowania śnieżki w proszku
3 łyżki cukru pudru
25 gram żelatyny
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Dodatkowo:

1/2 kostki startej gorzkiej czekolady
2 słoiczki dżemu Stovit ananas z marakują

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno dodając cukier. Następnie żółtka mieszamy z łyżką octu i powoli dodajemy do białek. Dodajemy olej, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Dużą, prostokątną formę do pieczenia ciasta wykładamy pergaminem i przelewamy do niej ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Następnie wyjmujemy biszkopt i rzucamy nim trzykrotnie o podłogę z wysokości ok. 50 cm - dzięki temu nie opadnie. Po ostygnięciu przekrawamy biszkopt na dwa blaty. Pierwszy blat umieszczamy w formie do pieczenia ciasta wyłożonej folią spożywczą
i papierem do pieczenia. Rozsmarowujemy na nim 2 słoiczki dżemu Stovit ananas z marakują. Kawę rozpuszczamy w trzech łyżkach gorącej wody. Żelatynę zalewamy 1/2 szklanki zimnej, przegotowanej wody. Gdy napęcznieje, podgrzewamy w kąpieli wodnej, aby się rozpuściła. Śmietankę ubijamy na sztywno z śnieżką i cukrem pudrem. Gdy masa będzie sztywna, wlewamy do niej cienkim strumieniem, cały czas ubijając, rozpuszczoną żelatynę. Otrzymaną masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy rozpuszczoną kawę i mieszamy aż się rozpuści. Na dżem wykładamy białą część ptasiego mleczka a na nie 2/3 kawowego. Przykrywamy drugą częścią biszkoptu i lekko dociskamy. Na wierzchu rozsmarowujemy pozostałą część kawowej pianki i obficie posypujemy startą na wiórki gorzką czekoladą. Ciasto wstawiamy na cztery godziny do lodówki.

Pijana śliwka

Składniki na ciasto:

¾ szklanki oleju
½ szklanki wody
1 i ½ szklanka cukru
5 łyżek ciemnego kakao
5 jajek
1 ½ szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na krem:

450 ml mleka
17 dag cukru
1 cukier waniliowy
1 budyń waniliowy w proszku bez cukru
4 żółtka
25 dag masła w temperaturze pokojowej
20 dag suszonych śliwek bez pestek
150 ml wódki
2 łyżki dobrego kakao
2 łyżki mleka w proszku

Składniki na polewę :

20 dag gorzkiej czekolady
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
12 dag masła lub margaryny
3/4 galaretki wiśniowej w proszku

Dodatkowo:

2 słoiczki śliwki prażonej z czekoladą o smaku orzechowym firmy Stovit

Wykonanie:

Olej, wodę, jedna szklankę cukru i kakao zagotować i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Białka ubijamy na sztywną pianę . Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo pozostałą część cukru i miksujemy aż się rozpuści. Dodajemy wszystkie żółtka i ubijamy masę do otrzymania kremowej pianki. Następnie wlewamy do niej wystudzoną mieszankę z kakao i przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Mieszamy krótką chwilę do otrzymania jednolitej konsystencji. Masę przelewamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 40 - 45 minut lub do suchego patyczka w 175 stopniach C. Po ostygnięciu ciasto dzielimy na trzy blaty. Formę, w której pieczone było ciasto, wykładamy folią spożywczą a następnie papierem do pieczenia. Umieszczamy w niej pierwszy blat ciasta, rozsmarowujemy na nim 2 słoiczki śliwki prażonej z czekoladą Stovit i przykrywamy drugim blatem ciasta. Suszone śliwki zalewamy wódką i odstawić na około 4 godziny. Odsączamy i kroimy na drobne kawałki. Wódkę, w której się moczyły zostawiamy do kremu. Budyń z żółtkami należy wymieszać w połowie szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Do gotującego się mleka dodajemy rozmieszany budyń i gotujemy aż zgęstnieje, cały czas mieszając. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Masło ucieramy na puch. Dodajemy do niego kakao, mleko w proszku
a następnie budyń. Gdy krem będzie miał jednolitą gładką konsystencję wlewamy do niego wódkę i dodajemy śliwki. Mieszamy przez dosłownie pół minuty. Krem wykładamy na ciasto, przykrywamy trzecim blatem ciasta i lekko dociskamy. Przygotowujemy polewę : Do rondelka wkładamy połamaną czekoladę, masło i śmietanę. Podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż czekolada się roztopi i powstanie gładka masa. Masy nie należy gotować. Galaretkę wiśniową rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody, odstawiamy do przestygnięcia. Letnią galaretkę wlewamy do czekoladowej masy i dokładnie mieszamy. Polewę wylewamy na wierzch ciasta i wstawiamy je do lodówki najlepiej na całą noc.

Bajka z borówkami

Składniki na biszkopt :

6 jaj
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka octu
3 łyżki oleju
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pozostałe składniki:

1 opakowanie kremu Karpatka wraz produktami potrzebnymi do jego przygotowania
1 litr śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix
1 opakowanie podłużnych biszkoptów
3 szklanki borówek
2 słoiczki dżemu czereśnia z wiśnią firmy Stovit

Wykonanie :

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno dodając cukier. Następnie żółtka mieszamy z łyżką octu i powoli dodajemy do białek. Dodajemy olej, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Dużą, prostokątną formę do pieczenia ciasta wykładamy pergaminem i przelewamy do niej ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Następnie wyjmujemy biszkopt i rzucamy nim trzykrotnie o podłogę z wysokości ok. 50 cm - dzięki temu nie opadnie. Po ostygnięciu przekrawamy biszkopt na dwa blaty. Pierwszy blat umieszczamy w formie do pieczenia ciasta wyłożonej folią spożywczą i papierem do pieczenia. Rozsmarować na nim 2 słoiczki dżemu czereśnia z wiśnią firmy Stovit. Przykryć drugim blatem ciasta i docisnąć. Krem karpatka przygotować według przepisu na opakowaniu. Rozsmarować na cieście. Ułożyć na nim biszkopty i lekko wcisnąć w krem. Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać do niej cukier puder i śmietan-fix. Rozsmarować na biszkoptach. Na wierzch ciasta wysypać borówki i wstawić je na kilka godzin - najlepiej na noc do lodówki .

Babcine ciastka ze skwarek

Składniki:

30 dag mąki
15 dag skwarek
10 dag cukru-pudru
1 cukier waniliowy
3 żółtka
125 ml śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 dag skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Skwarki i skórkę pomarańczową zemleć za pomocą maszynki do mięsa ( należy użyć sitka do maku). Z wszystkich składników zagnieść ciasto i odstawić do lodówki na pół godziny. Ciastka można formować w dowolny sposób. Rozwałkować ciasto na stolnicy i wykrawać foremkami ciastka o dowolnych kształtach lub użyć przystawki do maszynki do mięsa. Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni na złoty kolor 15-20 minut. Po upieczeniu ostudzić. Posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Przystawka do wyciskania ciastek do kupienia w sklepach agd lub na allegro.

Drożdżówki z owocami i kruszonką

Składniki :

50 dag mąki
4 dag drożdży
250 ml mleka
10 dag masła
2 jajka
3 łyżki cukru
1 cukier waniliowy

szczypta soli

owoce: borówki , jagody, maliny lub inne

Kruszonka:

5 dag mąki krupczatki

5 dag mąki pszennej
5 dag cukru
5 dag masła

Wykonanie:

Mleko lekko podgrzać. Rozpuścić w nim masło i łyżkę cukru. Do letniego mleka dodać pokruszone drożdże i czubatą łyżkę mąki. Wymieszać i odstawić na 20 minut. Mąkę przesiać, dodać do niej jajka i pozostałą część cukru. Połączyć z rozczynem drożdżowym i wyrobić ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut do wyrośnięcia - powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i podzielić na 10 części. Uformować z nich kulki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Następnie dnem szklanki zrobić w każdej kulce dołek i napełnić go owocami. Brzegi drożdżówek można posmarować rozmąconym jajkiem.  Z podanych składników zagnieść kruszonkę i obficie posypać nią drożdżówki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Smacznego :)

Jogurtowa pianka z owocami

Składniki na biszkopt :

6 jaj
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka octu
3 łyżki oleju
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na piankę jogurtową:

3 opakowania jogurtu naturalnego Zott (370 g każdy )
3 śnieżki (bita śmietana w proszku)
3 galaretki - użyłam truskawkowej

Dodatkowo:

Dowolne owoce - użyłam 1 kg truskawek

2 galaretki - użyłam truskawkowej

Wykonanie :

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno dodając cukier. Następnie żółtka mieszamy z łyżką octu i powoli dodajemy do białek. Dodajemy olej, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Dużą, prostokątną formę do pieczenia ciasta wykładamy pergaminem i przelewamy do niej ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Następnie wyjmujemy biszkopt i rzucamy nim trzykrotnie o podłogę z wysokości ok. 50 cm - dzięki temu nie opadnie. Po ostygnięciu przekrawamy biszkopt na dwa blaty.
Pierwszy blat umieszczamy w formie do pieczenia ciasta wyłożonej folią spożywczą i papierem do pieczenia. 3 galaretki rozpuszczamy w jednej szklance wrzątku i studzimy. Jogurty ubijamy z śnieżkami na wysokich obrotach przez około 5 minut. Pod koniec ubijania wlewamy chłodną galaretkę. Gdy tylko składniki się połączą 2/3 pianki przelewamy na ciasto. Wrzucamy do niej połowę truskawek. Przykrywamy drugim blatem ciasta. Na wierzch wylewamy pozostałą część pianki i układamy resztę truskawek. Ciasto wstawiamy na godzinę do lodówki. Pozostałe dwie galaretki przyrządzamy według przepisu na opakowaniu, studzimy i wylewamy na wierzch ciasta. Odstawiamy na 4 godziny do lodówki. Do ciasta doskonale nadają się również borówki, jagody, brzoskwinie czy winogrona. 

UWAGA KONKURS !!!

Z okazji zbliżającego się Dnia Ojca wraz z Braćmi Koral ogłaszamy konkurs:
Zadanie konkursowe polega na opisaniu swojego wspomnienia/ przygody związanego/ związanej ze wspólnym 'kucharzeniem' z tatą. Na najciekawsze historie czekają nagrody w postaci gadżetów marki Bracia Koral - Lody Jak Dawniej - pucharka do lodów i fartuszka.
(Wysyłka nagród tylko na terenie Polski).
Konkurs trwa 2 tygodnie od 8 do 21 czerwca 2017 roku.
Zgłoszenia do konkursu należy nadsyłać w formie komentarzy pod grafiką konkursową na facebooku : https://www.facebook.com/CiastaMoniki/
Wyłonienie 2 laureatów : 22 czerwca
Ogłoszenie wyników: 23 czerwca (Dzień Ojca).

Małe czarne straciatella

Składniki na ciasto:

75 g masła
145 g drobnego cukru
2 jajka
30 g ciemnego kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
130 g mąki tortowej
120 ml mleka

Masa czekoladowa:

225 g masła
130 g cukru pudru
120 ml wody
3 łyżki kakao
220 g mleka w proszku
120 g sparzonych i posiekanych orzechów włoskich
120 g sparzonych rodzynek
120 g żurawiny

Krem czekoladowy:

1/2 tabliczka startej mlecznej czekolady

1/2 tabliczki startej gorzkiej czekolady

500 ml śmietanki 36 %

2 łyżki mleka w proszku

1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

2 słoiczki dżemu  malinowego

starta gorzka czekolada do posypania ciasta

Wykonanie: Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Dodać jajka i ucierać na wysokich obrotach do uzyskania puszystej masy. Zmniejszyć obroty miksera, dodać kakao, następnie połowę mąki, całe mleko i drugą połowę mąki. Miksować tylko do połączenia się składników. Masę przelać do przygotowanej formy i piec przez 30 minut w temperaturze 175 stopni. Ciasto wystudzić i przeciąć na dwa blaty. Pierwszy umieścić w formie do pieczenia ciasta wyłożonej folią spożywczą i pergaminem. Rozsmarować grubą warstwę dżemu malinowego Stovit. Przykryć drugą częścią biszkoptu, docisnąć. Przygotować masę czekoladową: masło, cukier puder, kakao i wodę przełożyć do garnuszka. Podgrzewać na wolnym ogniu mieszając, aż całość się rozpuści i połączy (nie gotować). Zestawić z palnika, dodać przesiane mleko w proszku. Szybko i dokładnie mieszać do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Dodać orzechy, rodzynki, żurawinę i jeszcze raz wymieszać. Ciepłą masę wylać na ciasto, wyrównać i wstawić do lodówki do stężenia. Przygotować krem straciatella: obie czekolady zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać do niej cukier puder, mleko w proszku i starte czekolady. Krótko zamieszać  - tylko do połączenia się składników. Rozsmarować na wierzchu ciasta i posypać startą, gorzką czekoladą. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki.

Ptasie mleczko z czekoladą i dżemem malinowym

Składniki na ciasto:

¾ szklanki oleju 

½ szklanki wody 

1 i ½ szklanka cukru 

5 łyżek ciemnego kakao 

5 jajek

1 ½ szklanki mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na piankę:

3 bite śmietany w proszku
3 serki Danio
3 galaretki cytrynowe

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu malinowego Stovit
Polewa czekoladowa

Wykonanie:

Olej, wodę, jedna szklankę cukru i kakao zagotować  i odstawić do całkowitego ostygnięcia. 

Białka ubijamy na sztywną pianę . Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo pozostałą część cukru i miksujemy aż się rozpuści. Dodajemy wszystkie żółtka i ubijamy masę do otrzymania kremowej pianki. Następnie wlewamy do niej wystudzoną mieszankę z kakao i przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Mieszamy krótką chwilę do otrzymania jednolitej konsystencji. Masę przelewamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia.  Pieczemy przez 40 - 45 minut lub do  suchego patyczka w 175 stopniach C. Po ostygnięciu ciasto dzielimy na dwa blaty. Pierwszy umieszczamy w formie do pieczenia ciasta wyłożonej folią spożywczą i papierem do pieczenia. Galaretki rozpuścić w 350 ml wrzącej wody. Ubić śmietanki w proszku według przepisu na opakowaniu. Gdy galaretki ostygną i zaczną tężeć, dodać ją stopniowo, ciągle ubijając mikserem do śmietany. Następnie, ciągle ubijając, dodać serki homogenizowane. Gdy tylko składniki połączą się masę wylać ma biszkopt. Przykryć drugim blatem biszkoptu. Dżem malinowy powinien być w temperaturze pokojowej. Należy rozetrzeć go łyżką i wsmarować jak najwięcej dżemu w wierzch biszkoptu. Ciasto wstawić na godzinę do lodówki. Po godzinie wierzch ciasta polać polewą czekoladową i odstawić na kolejne 2-3 godziny . 

Małe czarne

Składniki na ciasto:

50g masła
130 g drobnego cukru
1 jajko
20 g ciemnego kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
85 g mąki tortowej
80 ml mleka

Masa czekoladowa:

150g masła
90g cukru pudru
75ml wody
2 łyżki kakao
150g mleka w proszku
80 g sparzonych i posiekanych orzechów włoskich
80 g sparzonych rodzynek

Krem czekoladowy:

1 tabliczka mlecznej czekolady

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

500 ml śmietanki 36 %

2 łyżki mleka w proszku

1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu z wiśni Stovit

starta gorzka czekolada do posypania ciasta

Wykonanie: Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Dodać jajko i ucierać na wysokich obrotach do uzyskania puszystej masy. Zmniejszyć obroty miksera, dodać kakao, następnie połowę mąki, całe mleko i drugą połowę mąki. Miksować tylko do połączenia się składników. Masę przelać do przygotowanej formy i piec przez 25 minut w temperaturze 175 stopni. Na wystudzonym cieście rozsmarować cienką warstwę dżemu wiśniowego Stovit. Przygotować masę czekoladową: masło, cukier puder, kakao i wodę przełożyć do garnuszka i podgrzewać na wolnym ogniu mieszając, aż całość się rozpuści i połączy (nie gotować). Zestawić z palnika, dodać przesiane mleko w proszku i szybko i dokładnie mieszać do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Dodać orzechy, rodzynki i jeszcze raz wymieszać. Ciepłą masę wylać na ciasto, wyrównać i wstawić do lodówki do stężenia. Przygotować krem czekoladowy: obie czekolady roztopić na parze i odstawić do ostygnięcia. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać do niej cukier puder, mleko w proszku i roztopione czekolady. Krótko zamieszać  - tylko do połączenia się składników. Szprycką do ozdabiania tortów przełożyć krem na wierzch ciasta i posypać startą, gorzką czekoladą. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki.

Ciasto pieczemy w prostokątnej formie 20 x 25 cm

Babka cud

Składniki:

1 kostka Kasi
1 szklanka  cukru
4 duże jajka
2 szklanki mąki
2 łyżeczki sody
½ szklanki  mleka
2 łyżeczki kakao
2 łyżeczki cynamonu
4 łyżeczki dżemu z czarnych porzeczek Stovit

Wykonanie:

Kasię utrzeć z cukrem. Białka oddzielić od żółtek. Z białek ubić sztywną pianę. Do utartej Kasi dodać żółtka i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę przesiać z sodą, cynamonem i kakaem. Wlać mleko i dodać dżem. Ciasto dokładnie wymieszać. Na koniec połączyć z ubitą z białek pianą i wymieszać szpatułką. Ciasto przelać do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Babkę piec godzinę w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem. 

Konkurs 100 twarzy Stovitu

Zapraszamy do udziału w konkursie: "100 twarzy Stovitu. Odkryj 101."

Co zrobić, aby wygrać?

1. Kup wybrany produkt marki Stovit.
2. Zachowaj paragon.
3. Dokończ zdanie: 101. twarz Stovitu to...
4. Wyślij sms z odpowiedzią na numer 7168, rozpoczynając jego treść od słowa (prefiksu) STOVIT.
5. Cierpliwie czekaj - może to właśnie Ty wygrasz świetną nagrodę!
Czas trwania konkursu: 1-30 kwietnia 2017

W Konkursie Organizator przewidział łącznie 703 Nagrody:
1) Nagroda Główna – 1 aparat lustrzanka Nikon D5300 z obiektywem o wartości jednostkowej 3 200,00 zł brutto
2) Nagroda I Stopnia – 1 voucher o wartości 2 000,00 brutto do wykorzystania w Dolinie Charlotty Resort & Spa - hotelu SPA, ważny do końca 2017 r.,
3) Nagroda II Stopnia – 1 rower miejski Chillovelo o wartości jednostkowej 1 700,00 zł brutto.
4) Nagroda III Stopnia – 200 słoiczków z logotypem STOVIT o wartości jednostkowej 15,38 zł brutto.
5) Nagroda IV Stopnia – 500 biletów do kina Helios o wartości jednostkowej 19,00 zł brutto.
Regulamin konkursu: http://bit.ly/StovitKonkurs

Lambada

Składniki na biszkopt :

6 jaj
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka octu
3 łyżki oleju
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem pomarańczowy:

4 żółtka

90g cukru
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 i 1/4 łyżki mąki ziemniaczanej
400 ml soku pomarańczowego (100%)
25 dag miękkiego masła

Galaretka:

3 galaretki pomarańczowe
1300 ml wody

Bita śmietana:

500 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix

Wykonanie :

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno dodając cukier. Następnie żółtka mieszamy z łyżką octu i powoli dodajemy do białek. Dodajemy olej, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Dużą, prostokątną formę do pieczenia ciasta wykładamy pergaminem i przelewamy do niej ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Następnie wyjmujemy biszkopt i rzucamy nim trzykrotnie o podłogę z wysokości ok. 50 cm - dzięki temu nie opadnie. Po ostygnięciu przekrawamy biszkopt na dwa blaty. Aby przygotować krem należy większość soku przelać do garnuszka i podgrzewać do zagotowania (pozostawić ok. 1/4 szklanki). Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać pozostały sok i obie mąki. Zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Masę żółtkową przelać do gotującego się soku, intensywnie mieszać aż masa zgęstnieje. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Masło utrzeć na puch. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawać wystudzony budyń pomarańczowy i miksować do uzyskania puszystego kremu. Galaretki rozpuścić w wrzątku. Formę, w której piekliśmy biszkopt wyłożyć dokładnie folią spożywczą. Przelać do niej chłodną galaretkę i wstawić do lodówki aż całkowicie stężeje. Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać do niej cukier puder i śmietan-fix. Poskładać ciasto: formę wyłożyć folią spożywczą a następnie papierem do pieczenia. Umieścić w niej pierwszy blat ciasta. Rozsmarować na nim krem pomarańczowy. Przykryć drugim blatem ciasta i docisnąć. Wierzch cieniutko posmarować ubitą śmietanką a następnie delikatnie przełożyć na nią stężałą galaretkę. Na wierzchu ciasta rozsmarować pozostałą część śmietanki. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki.

Orzechowiec z sernikiem kajmakowym

Składniki na ciasto:

8 białek

2 jajka (białka i żółtka osobno)
3/4 szklanki cukru
25 dag zmielonych orzechów włoskich
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu drukrotnie zmielonego

1/2 szklanki cukru
1 puszka masy kajmakowej
20 dag masła
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie: 

Orzechy wymieszać z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. 10 białek  ubić na sztywną pianę. Dodawać porcjami cukier, kiedy cukier się rozpuści, dodać żółtka. Na końcu wsypać orzechy z mąką i proszkiem do pieczenia. Za pomocą szpatułki wymieszać delikatnie masę, której będzie dość dużo. Wylać do dużej, prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 170 stopniach przez ok 35 min. Po wystudzeniu przekroić na dwa blaty. Przygotować masę serową : jajka roztrzepać z mąką dodając łyżkę twarogu, żeby mieszanka nie była bardzo gęsta. Do garnka włożyć masło i rozpuścić z cukrem oraz kajmakiem. Połączyć z zmielonym twarogiem i często mieszając zagotować. Ciągle mieszając wlać do masy serowej mieszankę jajeczną. Zdjąć z ognia gdy masa zacznie bulgotać.  Blaszkę do pieczenia ciasta wyłożyć folią spożywczą a następnie papierem do pieczenia. Umieścić w niej pierwszy blat ciasta. Wylać na niego 2/3 jeszcze gorącej masy serowej i przykryć drugim blatem ciasta. Lekko docisnąć. Na wierzchu ciasta rozsmarować pozostałą część masy serowej. Po ostygnięciu oprószyć wierzch ciasta kakao.

Pączki pieczone

Składniki na 16 pączków:

100 ml ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży
370 g mąki pszennej
50 g cukru
3/4 łyżeczki soli
3 jajka
170 g masła

Dodatkowo:

1 roztrzepane jajko do posmarowania pączków

lukier

Marmolada o smaku różanym lub Powidła Stovit

Wykonanie:

Drożdże, masło i jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki aby się ociepliły. Miękkie masło kroimy na kawałki. Z drożdży zrobić rozczyn - wymieszać ciepłe mleko, pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawić do wyrośnięcia na 15 minut pod przykryciem. Rozczyn ma się dość mocno spienić. Do większej miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól i wymieszać. Następnie wlać rozczyn drożdży i wymieszać łyżką. Dodawać roztrzepane jajka i wyrabiać ręką przez około 10 minut. Na koniec ciasto ma być gładkie. Następnie dodawać do ciasta miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (przez kolejne 10 minut). Mamy otrzymać elastyczne i błyszczące ciasto, które będzie odklejało się z ręki i boków miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i prze dosłownie 10 sekund szybko zagnieść ręką. Ciasto wyłożyć na blat podsypany mąką. Dłońmi rozpłaszczyć ciasto na kwadratowy placek o grubości około 1 cm i podzielić na 16 równych części. Rozpłaszczyć nieco w dłoni każdy kawałek ciasta i na środek położyć pełną łyżeczkę marmolady. Zlepić brzegi i zebrać łączenie w jednym miejscu. Ulepioną w ten sposób kulkę włożyć łączeniem do dołu do papilotki. Papilotki można lekko rozłożyć. Powtórzyć z resztą ciasta. Pączki odstawić w ciepłe miejsce na 1/2 godziny do podrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni  (bez termoobiegu). Wierzch pączków posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec przez 13 - 15 minut. Od razu wyjąć z piekarnika. Studzić przez około 10 minut, następnie polukrować. 

Zawijany makowiec

Składniki na cisto:

4 i 1/2 szklanki mąki

270 ml letniego mleka

22 dag roztopionego masła

9 żółtek

7 dag świeżych drożdży

9 łyżek cukru

1 cukier waniliowy

2 łyżki spirytusu

Składniki na masę makową:

50 dag maku
10 dag brązowego cukru
10 dag spażonych rodzynków
10 dag spażonych i posiekanych orzechów włoskich
5 łyżek miodu gryczanego

3 łyżki powideł sliwkowych
1 olejek migdałowy
1 łyżka masła
1/2 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
6 białek

Wykonanie:

Najpierw należy wykonać roszczyn z drożdży. Składniki których używamy do jego przyrządzenia należy odjąć od podanych składników na cisto. Drożdże rozkruszyć w niedużym naczyniu. Zasypać trzema łyżkami cukru i zalać 200 ml mleka . Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Dodać 8 łyżek mąki, wymieszać aby nie było grudek. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 25 minut. Gdy roszczyn wyrośnie połączyć go z pozostałą częścią mąki, cukru, cukrem waniliowym, spirytusem, mlekiem i żółtkami. Wyrabiać cisto międzyczasie dodając stopniowo roztopione masło. Ciasto powinno dobrze odchodzić od ręki. Uformować z niego kulę. Przekryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około półtorej godziny. 

Masa makowa: Mak sparzyć i zemleć 3 razy. Z białek ubić sztywną pianę. Mak zmiksować z wszystkimi składnikami i na końcu delikatnie wymieszać z ubitą z białek pianą. Ciasto drożdżowe i masę makową podzielić na 3 części. Każdą część ciasta rozwałkować na kwadrat wielkości oryginalnej blachy od piekarnika. Nałożyć na nie masę makową i rozsmarować pozostawiając po 3 centymetry ciasta z każdej strony. Makowce zwinąć a ich końce zawinąć po spód aby podczas pieczenia nie wydostała się przez nie masa makowa. Każdy posmarować z wierzchu olejem i owinąć dwukrotnie w papierem do pieczenia. Makowiec powinien mieć około jednego centymetra luzu aby mógł urosnąć. Można delikatnie związać je w trzech miejscach sznurkiem aby papier podczas pieczenia nie rozwinął się. Układamy makowce na blasze i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni bez termoobiegu przez około 40 minut. Po upieczeniu odstawimy na pół godziny do ostygnięcia. Pozbywamy się papieru do pieczenia i polewamy makowce lukrem. 

Raffaello

Składniki na biszkopt :

6 jaj
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka octu
3 łyżki oleju
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem :

1 litr śmietanki 36%
300 ml śmietanki 30 %
1 łyżka cukru pudru
2 tabliczki białej czekolady
2 Śmietan fixy
1 puszka mleka kokosowego

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu malinowego
2 łyżki wiórek kokosowych
Raffaelo do ozdoby

Wykonanie :

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno dodając cukier. Następnie żółtka mieszamy z łyżką octu i powoli dodajemy do białek. Dodajemy olej, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Dużą, prostokątną formę do pieczenia ciasta wykładamy pergaminem i przelewamy do niej ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Następnie wyjmujemy biszkopt i rzucamy nim trzykrotnie o podłogę z wysokości ok. 50 cm - dzięki temu nie opadnie. Po ostygnięciu przekrawamy biszkopt na dwa blaty. Mleko kokosowe powinno stać kilka godzin w lodowce. Puszkę wyjmujemy z lodówki, przekręcamy do góry nogami, otwieramy i odlewamy wodę. Zostawiamy ja do nasączenia biszkoptu. Śmietankę, która jest w puszcze przekładamy do rondelka. Dodajemy do niej 300 ml śmietanki 30% i mieszając podgrzewamy aż składniki połączą się. Doprowadzamy na chwilę do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Do gorącej śmietanki dodajemy dwie tabliczki połamane, białej czekolady. Mieszamy aż się rozpuści. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia a następnie wstawiamy na dwie godziny do lodówki. Jeden litr śmietanki 36% ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder, dwa opakowania śmietan fixu i ciągle mieszając wlewamy do niej chłodną masę kokosową. Mieszamy tylko do połączenia się składników. Formę do pieczenia ciasta wykładamy folią spożywczą a następnie papierem do pieczenia. Przekładamy do niej pierwszą część biszkoptu i nasączmy go woda pozostałą z mleka kokosowego. Biszkopt cieniutko smarujemy dżemem malinowym. Wykładamy na niego 2/3 masy kokosowej. Przykrywamy drugą częścią biszkoptu lekko dociskając. Na wierzchu rozsmarowujemy pozostałą część masy kokosowej. Posypujemy wiórkami kokosowymi i ozdabiamy raffaello. Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Aby ciasto było mniej czasochłonne dobrze jest upiec sobie dzień wcześniej biszkopt i przygotować masę kokosowo-czekoladową. Może ona chłodzić się w lodówce nawet całą noc. Następnego dnia pozostaje nam tylko skończenie kremu kokosowego i "poskładanie" ciasta.

 

Piernik "Last Minute"

Składniki:

3 i 1/2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
40 dag miodu
1 kostka Kasi
6 jajek
1 szklanka kwaśnej śmietany
3 płaskie łyżeczki sody
1 czubata łyżka kakao
1 opakowanie przyprawy do piernika
2 słoiczki powideł korzennych Stovit

Wykonanie:

Kasię utrzeć z cukrem. Miód podgrzać, rozpuścić i ostudzić. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Do utartej Kasi dodać żółtka i miksować razem przez około dwie minuty. Dodać miód i śmietanę, wymieszać. Następnie ciągle miksując wsypać do ciasta mąkę przesianą z kakaem, przyprawą do piernika i sodą. Gdy składniki się połączą przełożyć do ciasta ubitą z białek pianę i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 50-60 minut - do suchego patyczka. Pierniki odstawić do ostygnięcia. Przekroić wzdłuż i przełożyć powidłami korzennymi. Gotowe ciasto polać z wierzchu lukrem lub polewą czekoladową.

Śnieżny puch z białą czekoladą

Składniki na ciasto:

4 jajka
13 dag cukru
10 dag mąki tortowej
4 dag mąki ziemniaczanej

Składniki na masę:

1 litr śmietanki 36%
4 serki Danio
400 ml jogurtu naturalnego
3 galaretki cytrynowe
1 i 1/2 szklanki wrzątku
2 tabliczki białej czekolady
1 i 1/2 opakowania śnieżki

Wykonanie:

Przepis na dużą prostokątną blachę 25 x 35 cm. Białka dokładnie oddzielić od żółtek i ubić mikserem na sztywną pianę. Dodawać cukier, ubijać aż piana zgęstnieje. Dodać żółtka i dalej ubijać. Na koniec przesiać do masy mąkę i skrobię i delikatnie wymieszać . Ciasto przelać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 30 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć blaszkę z ciastem z piekarnika i upuścić dwukrotnie z wysokości kilkudziesięciu cm - dzięki temu biszkopt nie opada. Biszkopt wystudzić. Przełożyć z powrotem do blaszki wyłożonej folią spożywczą i papierem do pieczenia. Można nasączyć go lekko słabym naparem z herbaty. Przygotować masę: Galaretki rozpuścić w 1 i 1/2 szklanki wody i ostudzić. Czekolady zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Śmietankę ubić z śnieżką. Dodać serki Danio, jogurt i wymieszać. Ciągle mieszając wlać ostygnięte galaretki. Gdy składniki połączą się, wsypać do masy startą czekoladę - można odłożyć 2-3 łyżki startej czekolady do posypania wierzchu ciasta. Delikatnie wymieszać i przelać masę na biszkopt. Ciasto najlepiej na noc wstawić do lodówki.