Piernik z kawą zbożową

Składniki:

1 kostka Kasi

1 szklanka brązowego cukru 

1 szklanka białego cukru
5 łyżek miodu
5 łyżek powideł śliwkowych
1 opakowanie przyprawy korzennej 

1 opakowanie przyprawy do piernika
1 łyżka cynamonu
4 łyżki kakao
4 łyżeczki sody oczyszczonej
4 pełne łyżki kawy zbożowej
500 ml mleka
4 jajka
4 szklanki mąki pszennej

Dodatkowo :

Konfitura lub powidła do przełożenia ciasta

Polewa czekoladowa 

Wykonanie:

W rondelku roztopić Kasię. Dodać do niej cukier, kakao, przyprawę korzenną, przyprawę do piernika, cynamon, miód i powidła śliwkowe. Podgrzać przez minutę na małym ogniu. Wymieszać aby składniki dobrze się połączyły. Ostawić na 5 minut. Do gorącej masy dodać sodę, kawę zbożową, mleko i zamieszać. Wlać roztrzepane jajka i wsypać przesianą mąkę. Miksować tylko do połączenia się składników. Przelać do dwóch keksówek wyłożonych papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Piec 40-45 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto ostudzić. Przełożyć konfiturą z czarnych porzeczek lub powidłami śliwkowymi i polać polewą czekoladową.

Czekoladowa babka z szampanem

Składniki:

1/2 kg mąki
9 płaskich łyżek ciemnego kakao
4 jajka
250 ml oleju
300 ml szampana Stovit
1 i 1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
cukier puder

Wykonanie:

Jajka utrzeć z cukrem. Dodać do nich olej, szampana i wymieszać. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną przesiać przez sito i dodać do ciasta. Wymieszać do połączenia się składników. Formę do pieczenia babki wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Przelać do niej ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 60 - 70 minut do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika odczekać 10 minut i wyjąć babkę z formy. Po ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem.

Łabędzi puch

Składniki na biszkopt:

6 jaj
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka octu
3 łyżki oleju
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

2 czerstwe bułki kajzerki
3 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
150 g wiórków kokosowych

200 g masła

Składniki na posypkę kokosową:

100 g wiórków kokosowych
1 łyżka masła
1/3 szklanki cukru

Dodatkowo :

2 słoiczki konfitury z czarnych porzeczek Stovit

1/2 szklanki słabego naparu herbaty do nasączenia ciasta

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno dodając cukier. Żółtka wymieszać z łyżką octu i olejem, powoli dodać do białek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Dużą, prostokątną formę do pieczenia ciasta wyłożyć pergaminem i przelać do niej ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm dwukrotnie opuścić je (w formie) na podłogę - dzięki temu nie opadnie. Po ostygnięciu biszkopt przeciąć na dwa blaty. Kajzerki moczyć w dwóch szklankach mleka. Bułki rozgnieść widelcem, wsypać do nich wiórki kokosowe i wymieszać. 1 szklankę mleka zagotować z cukrem, dodać do niego masę kokosowo - bułkową, gotować ciągle mieszając przez około 5 minut.  Odstawić do wystygnięcia (co jakiś czas mieszać). Masło zmiksować na puch, partiami łyżką dodawać do niego budyń kokosowo - bułkowy. Formę do pieczenia ciasta wyłożyć folią spożywczą i papierem do pieczenia. Umieścić w niej pierwszy blat ciasta. Nasączyć go herbatą i rozsmarować na nim dwa słoiczki konfitury z czarnej porzeczki. Wyłożyć na niego połowę masy kokosowo-bułkowej. Przykryć drugim blatem ciasta i lekko docisnąć. Wierzch ciasta również lekko nasączyć herbatą i wyłożyć na niego pozostałą część masy. W rondelku rozpuścić 1 łyżkę masła z cukrem, wsypać wiórki kokosowe. Mieszać aż wiórki lekko się zarumienią. Ostygniętą posypką kokosową posypać ciasto i docisnąć do masy. Ciasto wstawić na noc do lodówki.

Kajmakowe niebo

Składniki na ciasto: 

¾ szklanki oleju 

½ szklanki wody 

1 i ½ szklanka cukru 

5 łyżek ciemnego kakao 

5 jajek

1 ½ szklanki mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na krem: 

900 g jogurtu naturalnego
1 puszka masy kajmakowej o smaku krówkowym
150 ml wody
4 łyżeczki żelatyny
200 ml śmietanki 36 %

Dodatkowo :

1 szklanka chłodnego naparu kawy Anatol

500 ml śmietanki 36 %

1/2 tabliczki startej czekolady
1 łyżka cukru pudru
1 śmietan-fix
1 szklanka borówek

Wykonanie:

Olej, wodę, jedna szklankę cukru i kakao zagotowujemy  i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Białka ubijamy na sztywną pianę . Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo pozostałą część cukru i miksujemy aż się rozpuści. Dodajemy wszystkie żółtka i ubijamy masę do otrzymania kremowej pianki. Wlewamy do niej wystudzoną mieszankę z kakao i przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Mieszamy krótką chwilę do otrzymania jednolitej konsystencji. Masę przelewamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia.  Pieczemy przez 40 - 45 minut lub do suchego patyczka w 175 stopniach C. Po ostygnięciu ciasto dzielimy na dwa blaty. Pierwszy blat umieszczamy w formie wyłożonej folią spożywczą i papierem do pieczenia. Lekko nasączamy kawą Anatol. Żelatynę wsypujemy do kubeczka i zalewamy zimną wodą, odstawiamy na 10 minut. Następnie wstawiamy do naczynia z gorącą wodą. Mieszamy aż całkiem się rozpuści i odstawiamy do ostygnięcia. Jogurt ubijamy z masą kajmakową. W osobnym naczyniu ubijamy 200 ml kremówki. Dodajemy do masy kajmakowej i mieszamy. Gdy składniki połączą się, ciągle mieszając po woli wlewamy letnią żelatynę. Masę wylewamy na ciasto i przykrywamy drugim blatem kakaowego biszkoptu. Wstawiamy na pół godziny do lodówki. Śmietanko ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder i śmietan-fix. Ubitą kremówkę wykładamy na wierzch ciasta. Posypujemy borówkami i startą czekoladą. Masa kajmakowa tężeje kilka godzin. Najlepiej więc wstawić ciasto na całą noc do lodówki. 

Zebra

Składniki :

5 jajek
1,5 szklanki cukru
2,5 szklanki mąki
2 czubate łyżki gorzkiego kakao

2 czubate łyżki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka oleju
3/4 szklani napoju owocowego, gazowanego Stovit (wybrałam smak truskawkowy)
olejek arakowy

Wykonanie:

2,5 szklanki mąki, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy przez sito. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy do nich olej i olejek arakowy. Dokładnie mieszamy. Ciągle mieszając wsypujemy do mieszanki jajecznej przesiane suche składniki a po chwili po woli wlewamy napój gazowany. Gdy składniki połączą się dzielimy ciasto na dwie równe części. Do jednej dodajemy dwie łyżki mąki a do drugiej dwie łyżki kakao. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Na środek tortownicy wlewamy na przemian po dwie łyżki jasnego i ciemnego ciasta aż do ich wyczerpania. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 50-60 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest już upieczone. 

Szybkie ciasto z rabarbarem

Składniki:

4 duże łodygi rabarbaru
4 jajka
3/4 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki mąki
1 i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka budyniu (proszek)
1 cukier waniliowy
1/2 szklanki oleju

Wykonanie :

Tortownicę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Rabarbar obrać i pokroić na 1-2 centymetrowe kawałki. Jajka, cukier, cukier waniliowy i budyń miksować do otrzymania jednolitej, puszystej masy. Dodać olej i wymieszać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia przez sito. Wsypać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać - tylko do połączenia się składników. Ciasto przelać do wcześniej przygotowanej tortownicy i wyłożyć na nie rabarbar. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Piec 45 minut bez termoobiegu. Gdy ciasto przestygnie oprószyć je cukrem pudrem.

Makowiec japoński

Składniki:

2 i 1/2 szklanki maku
6 jabłek
7 jajek
2 szklanki cukru pudru
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 i 1/2 kostki Kasi
8 łyżek mąki
7 łyżek kaszy mammy
1 olejek migdałowy
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
3/4 szklanki rodzynek

Wykonanie:

Mak sparzyć i zemleć dwukrotnie. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Kasię utrzeć z żółtkami i cukrem pudrem. Cały czas miksując dodać do utartej masy: mąkę, kaszę manną, proszek do pieczenia, mak, olejek migdałowy bakalie i jabłka. Gdy składniki połączą się dodać do nich ubitą z białek pianę i wymieszać łyżką. Przelać do dużej, prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Po ostygnięciu makowiec polać polewą czekoladową.

Malinowa fantazja

Składniki na biszkopt:

6 jaj
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka octu
3 łyżki oleju
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1 litr śmietanki 30 %
2 łyżki cukru pudru
2 fixy do śmietany
2 słoiczki konfitury z malin Stovit
1 mleko w tubce o smaku toffi (dobrze schłodzonego )
1/2 opakowania ciasteczek Multi Keks w gorzkiej czekoladzie
1 szklanka naparu z zielonej herbaty

Wykonanie :

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno dodając cukier. Żółtka wymieszać z łyżką octu i olejem, powoli dodać do białek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Dużą, prostokątną formę do pieczenia ciasta wyłożyć pergaminem i przelać do niej ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm dwukrotnie opuścić je (w formie) na podłogę - dzięki temu nie opadnie. Po ostygnięciu biszkopt przeciąć na dwa blaty. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać do niej cukier puder i fix do śmietany. Pierwszy blat biszkoptu umieścić w formie do pieczenia ciasta wyłożonej folią spożywczą
i papierem do pieczenia. Nasączyć herbatą i obficie posmarować konfiturą malinową. Wyłożyć na nią połowę masy śmietanowej a na śmietanie rozprowadzić połowę mleka z tubki rysując mazaje. Przykryć drugim blatem ciasta i lekko docisnąć. Wierzch ciasta nasączyć naparem z herbaty, rozprowadzić na nim pozostałą część mleka z tubki a na nim resztę masy śmietanowej. Posypać pokruszonymi ciasteczkami Multi Keks. Ciasto wstawić na 2 godziny do lodówki. 

Piaskowe babeczki do koszyczka wielkanocnego

Składniki na 20 babeczek :

3 jajka
20 dag mąki ziemniaczanej
10 dag mąki pszennej
15 dag margaryny Kasia
15 dag cukru
1 cukier waniliowy
1 i 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Kasię zmiksować z cukrami do białości. Ciągle miksując dodać do niej żółtka i po chwili obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Foremki do pieczenia babeczek wysmarować tłuszczem i wysypać drobną bułką tartą. Napełniać ciastem do połowy wysokości. Piec w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez 25-30 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki oprószyć cukrem pudrem.

Rogaliki drożdżowe z białym serem i rodzynkami

Składniki na ciasto:

85 dag mąki pszennej tortowej
3 dag drożdży świeżych
450 ml mleka
3 jajka
12  dag masła roztopionego
15 dag cukru

1 cukier waniliowy
szczypta soli

+ 1 roztrzepane białko do posmarowania rogalików

Składniki na nadzienie serowe:

60 dag półtłustego twarogu
2 cukry waniliowe
3 żółtka
6 łyżek cukru
1 garść rodzynek

Wykonanie:

Przygotować rozczyn (składniki potrzebne do jego przygotowania odejmujemy od składników na ciasto). Do miseczki rozkruszyć drożdże. Dodać czubatą łyżkę cukru, 1/4 szklanki letniego mleka i 3 łyżki mąki. Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia. Mąkę przesiać przez sito, dodać do niej rozczyn i pozostałe składniki. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Składniki na nadzienie serowe wymieszać - rodzynki dobrze jest wcześniej przelać wrzątkiem. Wyrośnięte ciasto podzielić na 5 części. Każdą z nich rozwałkować na koło o średnicy około 35 cm i  podzielić na 8 trójkątów. U podstawy trójkąta kłaść czubatą łyżeczkę nadzienia i zwijać od podstawy formując rogaliki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować rogaliki rozmąconym białkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem. 

Ciasto Szefa

Składniki na biszkopt:

6 jaj
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka octu
3 łyżki oleju
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem :

450 ml mleka
17 dag cukru
1 cukier waniliowy
1 budyń waniliowy w proszku bez cukru
4 żółtka
25 dag masła w temperaturze pokojowej
50 ml wódki
2 łyżki mleka w proszku

Dodatkowo:

herbatniki Petit Beurre
1 puszka masy kajmakowej
1/2 litra śmietanki 36 %
2 słoiczki dżemu Stovit - naturalne owoce użyłam owoców leśnych
1 płaska łyżka mleka w proszku

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie :

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno dodając cukier. Następnie żółtka mieszamy z łyżką octu i powoli dodajemy do białek. Dodajemy olej, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Dużą, prostokątną formę do pieczenia ciasta wykładamy pergaminem i przelewamy do niej ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Następnie wyjmujemy biszkopt i rzucamy nim trzykrotnie o podłogę z wysokości ok. 50 cm - dzięki temu nie opadnie. Po ostygnięciu umieszczamy go w formie do pieczenia ciasta wyłożonej folią spożywczą i papierem do pieczenia.

Przygotowujemy krem: budyń z żółtkami miksujemy w połowie szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Do gotującego się mleka dodajemy rozmieszany budyń i gotujemy aż zgęstnieje, cały czas mieszając. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Masło ucieramy na puch. Dodajemy do niego mleko w proszku a następnie budyń. Gdy krem będzie miał jednolitą gładką konsystencję wlewamy do niego alkohol. Mieszamy przez dosłownie pół minuty. Śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy do niej cukier puder i mleko w proszku. 

Składamy nasze ciasto: na biszkopt wykładamy krem i równo rozsmarowujemy. Układamy na nim pierwszą warstwę herbatników - każdą warstwę herbatników lekko dociskamy. Na nich rozsmarowujemy oba słoiczki dżemu. Układamy drugą warstwę herbatników. Na herbatnikach rozsmarowujemy masę kajmakową - dobrze jest ją wcześniej podgrzać i wymieszać. Następnie układamy trzecią warstwę herbatników. Na wierzch wykładamy ubitą wcześniej kremówkę. Ciasto wstawiamy najlepiej na noc do lodówki. Smacznego :)

Oponki z białym serem

Składniki na 35 oponek:

1/2 kg sera półtłustego
1/2 kg mąki
1/2 szkl cukru
4 żółtka
1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka spirytusu
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 cukry waniliowe 

olej do smażenia

Wykonanie:

Mąkę przesiać na stolnicę. Ser rozetrzeć widelcem. Z wszystkich składników zagnieść ciasto. Następnie rozwałkować na grubość około 1,5 cm. Za pomocą szklanki wyciąć kółka a w nich kieliszkiem dziurki. Oponki wrzuć na gorący tłuszcz i smaż na złoty kolor - po półtorej minuty  z każdej strony. Tłuszcz powinien mieć temperaturę około 180 stopni. Po ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem. 

Pączki z powidłami i marmoladą

Składniki na około 35 pączków:

1 kg mąki
7 żółtek
1 jajko
20 dag cukru
10 dag drożdży
10 dag roztopionego masła
2 cukry waniliowe
2 -3 łyżki spirytusu
szczypta soli
1/2 litra letniego mleka
Marmolada truskawkowa i powidła śliwkowe Stovit
Tłuszcz do smażenia pączków : smalec lub olej

Wykonanie:

Zarobić rozczyn z roztartych drożdży z 1 łyżką cukru, 20 dkg mąki i połową mleka. Gęstość rozczynu powinna odpowiadać gęstości dobrej śmietany. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 20 minut. Utrzeć jajko i żółtka z pozostałą częścią cukru, dodać przesianą mąkę, wyrośnięty rozczyn, wanilię, resztę mleka, szczyptę soli i alkohol. Wyrabiać ciasto aż będzie gładkie, lśniące, będzie odstawać od ręki i ukażą się na powierzchni ciasta pęcherzyki powietrza. Wlać  po trochu roztopione masło, jeszcze chwilę wyrabiać. Wyrównać, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia . Ciasto nabierać partiami i wykładać na stolnicę posypaną mąką, bardzo lekko wywałkować na grubość 1 ½ - 2 cm i wycinać krążki foremką o średnicy 4 cm. Każdego pączka formować z dwóch krążków : na środku jednego krążka kłaść łyżeczkę nadzienia - marmolady lub powideł śliwkowych, przykrywać drugim krążkiem, dokładnie zlepiać palcami ich brzegi i formować z nich pączki. Układać na stolnicy oprószonej mąką, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 minut. Przy formowaniu pączków starać się, aby ciasto było równo wałkowane, nadzienie znajdowało się w środku pączka, co powoduje, że tworzące się w trakcie smażenia obrączki na pączkach są równe. Gdy pączki wyrosną, smażyć po 2,5 minuty z każdej strony na złoty kolor w tłuszczu rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Studzić ułożone na ręczniku papierowym. Po ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem. Do smażenia pączków polecam wykorzystać frytkownicę.