Składniki:
1,2 kg półtłustego trzykrotnie mielonego twarogu
12 jajek
2 szklanki cukru pudru
500 ml śmietanki 30%
1 duży budyń śmietankowy (na 3/4 litra mleka)
1 łyżka mąki pszennej
sok z 1/2 cytryny
Dodatkowo:
herbatniki typu "petitki"
3/4 tabliczki gorzkiej czekolady
200 ml śmietanki 36 % (używam śmietanki do deserów Piątnica)
Wykonanie:
Dużą prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia a na jej dnie ułożyć herbatniki. Żółtka oddzielić od białek. Z białek ubić sztywną pianę. Żółtka utrzeć z twarogiem, cukrem pudrem, budyniem i mąką. Gdy masa serowa będzie gładka dodać do niej sok z cytryny i wymieszać. Kremówkę 30% ubić na sztywno. Ubitą pianę i kremówkę dodać do masy serowej i wymieszać łyżką do połączenia się składników. Przelać na herbatniki. Sernik piec godzinę w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Po tym czasie wyłączyć i uchylić lekko piekarnik. Pozostawić w nim ciasto jeszcze na pół godziny. Czekoladę rozpuścić na parze i połączyć z śmietanką 36%. Mieszać aż polewa będzie gładka. Rozprowadzić ją na serniku. Wierzch można posypać wiórkami kokosowymi lub płatkami migdałowymi.
