Kubanka

Składniki na ciasto:

4 jajka
4 łyżki cukru
7 łyżek mąki pszennej
2 płaskie łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę:

20 dag Kasi
2 czubate łyżki nutelli
2 żółtka
2 szklanki mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki cukru

1 cukier waniliowy

Składniki na bitą śmietanę:

600 ml śmietanki 36 %

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka mleka w proszku

Dodatkowo:

szklanka ostudzonego naparu kawy Anatol do nasączenia biszkoptu

19 herbatników maślanych

19 herbatników kakaowych

słoiczek powideł śliwkowych

1/2 tabliczki startej gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Pieczemy biszkopt: białka ubić na sztywno i utrwalić cukrem. Ciągle miksując dodać po jednym żółtku a następnie mąkę, kakao i proszek do pieczenia - zamieszać do połączenia się składników.

Biszkopt upiec w prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 25 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu ostudzić, przełożyć do blaszki i nasączyć kawą Anatol. Przygotować masę: szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Drugą szklankę mleka połączyć z żółtkami i obiema mąkami. Powoli wlać do gotującego się mleka ciągle mieszając. Gdy masa zgęstnieje odstawić ją pod przykryciem do ostygnięcia. Kasię utrzeć do białości i ciągle mieszając dodać do niej po łyżce ostudzoną masę. Gdy nasz krem będzie gładki dodać do niego nutellę, wymieszać, rozsmarować go na biszkopcie i ułożyć na nim maślane herbatniki. Powidła podgrzać w rondelku i jeszcze gorące rozsmarować na herbatnikach maślanych, przykryć herbatnikami kakaowymi. Ciasto odstawić do lodówki na pół godziny. Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać do niej cukier puder i mleko w proszku. Wyłożyć na wierzch ciasta i posypać startą, gorzką czekoladą. Kubanka najsmaczniejsza jest po nocy spędzonej w lodówce :)

Babeczki kakaowe

Składniki na 16 sztuk:

2 jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
1 płaska łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka
2 szklanki maki

Wykonanie:

Jajka utrzeć dokładnie z cukrem. Dodać składniki mokre: mleko i olej, wymieszać. Dodać składniki suche: mąkę , kakao, proszek do pieczenia, sodę i wymieszać ciasto tylko do połączenia się składników. Foremki do babeczek wyłożyć papilotkami i napełnić ciastem ( 2/3 foremki). Babeczki pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Po upieczeniu należy je ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Babeczki z jagodami

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej
¾ szklanki cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
1/3 kostki masła (ok. 7 dag)
2 jajka
1¼ szklanki mleka

1/2 szklanki jagód świeżych lub mrożonych

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka roztrzepać z mlekiem i roztopionym masłem. Dodać pozostałe składniki i wymieszać do ich połączenia się im krócej tym lepiej. Na koniec dodać jagody i zamieszać ciasto łyżką - nie miksować. Jeśli używamy mrozonych jagód należy je odmrozić - powinny mieć temperaturę pokojową. Babeczki piec około 22-25 minut w temperaturze 175 stopni na złoty kolor. Ostudzić i posypać cukrem pudrem. Z przepisu wychodzi 17 babeczek.

Jabłecznik na białkach

Składniki na ciasto:

8 białek
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
8 łyżek cukru
6 łyżek oleju
8 czubatych łyżek mąki pszennej

Białka ubić z cukrem i proszkiem do pieczenia na sztywną pianę. Dodać olej, lekko wymieszać a następnie wsypać mąkę i krótko zmiksować na najniższych obrotach. Z ciasta upiec 3 placki w małej prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 15 minut. Ostudzić.

Masa jabłkowa:

2 kg jabłek
6 łyżek cukru
2 budynie śmietankowe
1 płaska łyżeczka cynamonu
250 ml wody

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, przełożyć do rondelka, podlać 50 ml wody, dusić ok 15 minut pod przykryciem aż powstanie z nich mus. Do jabłek dodać cukier i cynamon, krótko wymieszać. Budyń wymieszać w 200 ml wody, wlać do gorących jabłek cały czas przy tym mieszając. Gotować przez około minutę. Gorącą masą jabłkową przełożyć blaty ciasta. Ciasto lekko docisnąć. Odstawić na kilka godzić do ostygnięcia. Wierzch posypać cukrem pudrem. Można użyć gotowego musu jabłkowego ze sklepu.

Pączki z marmoladą

Ciasto:

1 szklanka  mleka
75 g świeżych drożdży
4 łyżki cukru
1/2 kg mąki pszennej tortowej
szczypta soli
1 łyżka cukru wanilinowego
1 jajko
4 żółtka
1/2 kostki masła roztopionego i ostudzonego
2 łyżki spirytusu

Dodatkowo:

marmolada lub powidła do nadzienia pączków

cukier puder do posypania

do smażenia smalec lub Planta

Wykonanie: 

Podgrzać lekko mleko wlać do miski, dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Wymieszać i odstawić na 15 minut aż drożdże się spienią.  Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól i cukier wanilinowy. Jajko i żółtka utrzeć z pozostałymi 3 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę . Do miski z mąką wlać wyrośnięte drożdże, dodać ubite jajka, masło, spirytus i wyrobić ciasto aż będzie odchodziło od ręki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Z ciasta odrywać kawałki wielkości małej mandarynki. Formować z nich placuszki , na środek nakładać łyżeczkę marmoladę. Brzegi zlepić ze sobą jakbyśmy chcieli z ciasta zrobić sakiewkę. Uformować z niej w dłoniach kulkę. Układać na ścierce lekko oprószonej mąką. Odstawić do wyrośnięcia na około pół godziny. Tłuszcz do smażenia rozgrzać w rondlu lub wysokiej patelni. Swoje pączki tym razem smażyłam na smalcu chociaż polecam Plantę - smażone na niej mają jaśniejszy kolor. Pączki smażymy z każdej strony około 2 minuty. Najlepiej przeciąć pierwszego usmażonego pączka i sprawdzić czy taki czas smażenia jest odpowiedni. Pączki wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na papierowe ręczniki. Po ostygnięciu posypać cukrem pudem, polać lukrem lub czekoladą - według uznania. Z przepisu wychodzi około 18 pączków.

Piernik na skwarkach

Składniki:

60 dag maki pszennej
25 dag stopionego miodu
15 dag zmielonych skwarek wytopionych ze słoniny
20 dag cukru
4 jajka
2 łyżki kakao
10 dag rozdrobnionych orzechów włoskich
10 dag rodzynek
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 przyprawa do piernika
1/2 opakowania przyprawy korzennej

Wykonanie:

W rondelku stopić miód z cukrem. Dodać skwarki, przyprawę do piernika, przyprawę korzenną i kakao. Masę wystudzić i przełożyć do miski. Dodać przesianą mąkę, sodę rozpuszczoną w dwóch łyżkach wody i jajka. Ciasto utrzeć na jednolitą masę. Na koniec dodać orzechy i rodzynki. Będzie maiło dosyć gęstą konsystencję. Odstawić w chłodne miejsce na cztery dni. Dwie podłużne wąskie foremki wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do nich ciasto. Wyrównać wierzch ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 45 - 50 minut. Po ostygnięciu polać polewą czekoladową.
Piernik w smaku przypomina Katarzynki. Powinien odstać z dwa dni do zmięknięcia. Pierwszy raz użyłam sztucznego miodu gdyż zużyłam cały prawdziwy do innych ciast. Pierniki jednak najlepsze są na prawdziwym miodzie.

Orzechowiec na miodzie

Składniki na ciasto:

1/2 kg maki

25 dag margaryny do pieczenia

1 szklanka cukru

2 jajka

1 i 1/2 łyżeczki sody

3 łyżki mleka

3 łyżki roztopionego miodu

Składniki na orzechowy wierzch ciasta:

30 dag wyłuskanych włoskich orzechów

10 dag margaryny

10 dag cukru

3 łyżki miodu

Składniki na masę:

3/4 litra mleka

2 budynie śmietankowe

1/2 szklanki cukru

1 kostka margaryny Kasia

Wykonanie :

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na 2 równe części. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę ciasta wyłożyć do blaszki i piec przez 20 minut w temperaturze 175 stopni a następnie ostudzić. Przygotować orzechy na wierzch drugiego ciasta. Margarynę , cukier i miód rozpuścić w rondelku. Dodać orzechy i mieszając podgrzewać przez dwie minuty. Blaszkę do pieczenia ciasta wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto i rozłożyć na nim gorące orzechy. Upiec tak jak pierwszy placek i odstawić do ostygnięcia. W tym czasie przygotować masę do przełożenia ciasta. 1/2 litra mleka zagotować z cukrem. W pozostałej części mleka rozrobić budynie. Wlać do gotującego się mleka i mieszać aż zgęstnieje. Do gotującej się masy dodać kostkę margaryny Kasia i mieszać do połączenia się składników. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, umieścić w miej placek bez orzechów i wylać na niego gorącą masę budyniową. Przykryć ciastem z orzechami i lekko docisnąć. Aby cisto dobrze zmiękło po ostygnięciu powinno odstać 2 dni. Pierwszy dzień w lodówce a drugi w chłodnym miejscu. 

Latte Macchiato z malinami

Składniki na ciasto:

6 jajek
szczypta soli
2/3 szklanki cukru
1 szklanka mąki
2 płaskie łyżki kakao
3 łyżki oleju
3 łyżki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

1/2 kg serka waniliowego 

250 ml śmietanki 36 %

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka mleka w proszku

Wierzch ciasta:

350 ml śmietanki 36 %

2 łyżki mleka w proszku

2 łyżki cukru pudru

słoiczek dżemu malinowego

Dodatki:

1 opakowanie okrągłych biszkoptów

kawa Anatol do nasączenia ciasta

kawa rozpuszczalna do nasączenia biszkoptów

kakao

2 kieliszki likieru amaretto

Wykonanie:

Jajka zmiksować z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać do niej olej, wodę i wymieszane sypkie składniki ( mąka, kakao, proszek do pieczenia). Ciasto piec w prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Po upieczeniu ciasto ostudzić i przekroić na dwa blaty. Zaparzyć szklankę kawy Anatol i kawy rozpuszczalnej. Obie kawy ostudzić a do zwykłej rozpuszczalnej dodać likier amaretto. Jeśli ciasto będą jadły dzieci nie dodajemy do niego likieru. 250 ml śmietanki ubijamy na sztywno. Dodajemy do niej serek, 2 łyżki cukru pudru oraz łyżkę mleka w proszku i mieszamy do połączenia się składników. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno 350 ml śmietanki dodajemy do niej po dwie łyżki cukru pudru i mleka w proszku, mieszamy jeszcze chwilkę. Blaszkę do pieczenia ciasta wykładamy papierem do pieczenia. Wkładamy do niej pierwszy blat ciasta i lekko nasączamy go kawą Anatol. Na ciasto wykładamy połowę masy serowej a na niej układamy biszkopty namoczone w kawie z likierem amaretto. Na biszkopty wykładamy resztę masy serowej. Przykrywamy drugim blatem ciasta i  smarujemy go dżemem malinowy. Na wierzch ciasta wykładamy bitą śmietanę i posypujemy kakao. Tak przygotowane ciasto wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. 

Karmelowe poduszeczki z jabłkami

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
20 dag margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 tubka ( 150 ml) skondensowanego mleka słodzonego

Nadzienie:

8 małych jabłek
1/3 szklanki rodzynek
1 cukier waniliowy
łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie równe części. Blaszkę do pieczenia ciasta wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić jej dno ciastem. Jedną część ciasta pozostawić w blaszce , drugą odłożyć. Jabłka obrać, przekroić na połówki i pozbawić środków . Posypać cukrem waniliowym i cynamonem. Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Na cieście umieszczonym w blaszce poukładać połówki jabłek. W wydrążonych środkach umieścić po 4-5 rodzynek. Przykryć drugą częścią ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 40-45 minut na złoty kolor. Po ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Piernik zaparzany

Składniki:

1/2 kostki margaryny
4 jajka
2 szklanki cukru
4 łyżki oleju
3 pełne łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
500 g miodu ( około 330 ml)
5 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
2 łyżki sody
1 czubata łyżeczka przyprawy do piernika
1 czubata łyżeczka przyprawy korzennej

2 słoiczki powideł śliwkowych
galaretka morelowa lub brzoskwiniowa
do polania piernika polewa czekoladowa lub lukier

Wykonanie:

Margarynę, jajka, olej cukier i śmietanę zmiksować na jednolitą masę. Miód zagotować, wrzący wlać do ubitej masy maślano-jajecznej, cały czas przy tym miksując. Dodać mąkę, przyprawę do piernika i korzenną, zmiksować. W rondelku zagotować mleko, wrzące wlać do surowego ciasta, cały czas przy tym miksując. Dodać sodę, zmiksować. Jeśli decydujemy się na piernik z bakaliami to dodajemy i jeszcze raz miksujemy. Powstałe ciasto przelewamy do 3 foremek o wymiarach 24x10 cm wyłożonych folia aluminiową. Pieczemy ok.50-55 minut w piekarniku rozgrzanym do 175°C. Po ostygnięciu pierniki przekroić każdy dwa razy. W rondelku podgrzać powidła, dodać do nich galaretkę i mieszać do jej rozpuszczenia się. Ostudzonymi powidłami przełożyć pierniki. Odstawić w chłodne miejsce aż powidła stężeją. Polać polewą czekoladową lub lukrem według uznania.

Anioł

Składniki:

2 jajka
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1/2 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 kostki margaryny
1/2 kg mąki
1 łyżka amoniaku
1 cukier waniliowy

Składniki na masę:

3 szklanki mleka
1 szklanka cukru
1 kostka margaryny
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 budyń śmietankowy
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 cukier waniliowy

Wykonanie: 

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na cztery części i w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia upiec cztery jednakowe placki. Ciasta piec przed około 20 -22 minuty na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Dwie szklanki mąki zagotować z margaryną, cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe składniki połączyć z resztą mleka i wlać powoli do gotującego się mleka. Podgrzewać ciągle mieszając aż masa zgęstnieje. Gorącą masą przełożyć placki. Odstawić ciasto do ostygnięcia a następnie wstawić na jeden dzień do lodówki. Posypać cukrem pudrem. Można również podzielić masę na cztery części. Trzema przełożyć placki. Czwartą wyłożyć na wierzch ciasta i posypać wiórkami kokosowymi.

A'la tiramisu

Składniki na ciasto:

6 jajek
1 szklanka cukru
1 budyń czekoladowy ( na 1/2 litra mleka)
1 łyżka octu
2 łyżki kakao
1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

600 ml śmietanki 36 %
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

1 puszka masy kajmakowej
1 szklanka ostudzonego naparu kawy zbożowej Anatol do nasączenia ciasta
1 szklanka ostudzonej kawy rozpuszczalnej do nasączenia biszkoptów
1 opakowanie podłużnych biszkoptów

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier a po jego rozpuszczeniu ocet. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, kakaem i budyniem. Do białek, ciągle miksując,  dodać po jednym żółtku. Wsypać po woli sypkie składniki i wymieszać. Ciasto pieczemy w prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Po upieczeniu ciasto ostudzić i przekroić na 2 części. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać przesiany cukier puder i serek mascarpone. Wymieszać do połączenia się składników. Do blaszki wkładamy pierwszą połowę ciasta i nasączamy kawą rozpuszczalną Anatol. Na ciasto wykładamy połowę masy śmietanowej. Układamy na niej ciasno biszkopty  lekko nasączone kawą rozpuszczalną. Na biszkopty wykładamy pozostałą część masy śmietanowej i przykrywamy drugą, również nasączoną kawą Anatol częścią biszkoptu. Masę kajmakową ciągle mieszając podgrzać w rondelku. Rozsmarować na wierzchu ciasta i wstawić je na kilka godzin do lodówki.

Krakers

Składniki:

1 krem Karpatka
1 kostka Kasi
1 puszka masy kajmakowej
600 ml śmietanki 36 %
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki mleka w proszku
2 paczki słonych krakersów
płatki migdałowe lub owoce

Wykonanie:

Krem Karpatka przyrządzić według przepisu na opakowaniu. Masę kajmakową podgrzać w rondelku mieszając aby się nie przypaliła. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i mleko w proszku. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć warstwy: krakersy, krem, krakersy, masa kajmakowa, krakersy, bita śmietana. Wierzch posypać płatkami migdałowymi lub owocami tym razem użyłam świeżych borówek. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Ciasto na śmietanie ze śliwkami i kruszonką

Składniki na ciasto:

3 szklanki maki
1 szklanka cukru

4 jajka
1 szklanka kwaśnej śmietany
1/2 szklanki oleju
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 kg śliwek

Składniki na kruszonkę:

1/2 kostki margaryny

12 łyżek mąki

6 łyżek cukru

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno. Dodać cukier, miksować aż całkowicie się rozpuści. Po kolei dodać : żółtka, śmietanę, olej i na koniec mąkę przesiana z proszkiem do pieczenia. Śliwki pozbawić pestek i pokroić na połówki. Jeśli są duże na ćwiartki. Blaszkę do pieczenia ciasta wyłożyć folią aluminiową. Przelać do niej ciasto. Na wierzch wyłożyć śliwki skórka do dołu. Z podanych składników zagnieść kruszonkę i wysypać na wierzch ciasta. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Ciasto piec około 60 minut - do suchego patyczka.

Sernik gotowany z ananasami

Składniki na ciasto:

7 jajek
1 szklanka cukru
8 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

80 dag zmielonego twarogu
1/ 2 kostki margaryny
2 łyżki budyniu śmietankowego
2 jajka
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mleka
1 puszka ananasów

Składniki na polewę czekoladową:

1 tabliczka gorzkiej czekolady
200 ml śmietanki 36 %

Wykonanie: ubić białka na sztywno, utrwalić cukrem, dodać po jednym żółtku a następnie mąkę i proszek do pieczenia. Dużą, prostokątna blaszkę do pieczenia wyłożyć folia aluminiową i przelać do niej ciasto.  Piec 35 minut w temperaturze 175 stopni. Po ostygnięciu przekroić ciasto na dwie części. Ser zmielić. Jajka utrzeć z cukrem i margaryną. Dodać do nich ser i dokładnie wymieszać. Ser przełożyć do garnka podgrzewać i mieszając aż zacznie pyrkotać. Budyń rozrobić w zimnym mleku i wlać do sera ciągle mieszając. Gotować około 1-2 minut aż ser lekko zgęstnieje. Połowę biszkoptu włożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ananasy odsączyć i pokroić w drobna kostkę. Biszkopt nasączyć połową syropu, który został z odsączonych ananasów. Wyłożyć na biszkopt ananasy i wylać gorący ser. Drugą część biszkoptu nasączyć pozostałą częścią syropu. Przykryć nią ser i lekko docisnąć. Czekoladę rozpuścić na parze. Dodać do niej śmietankę i wymieszać. Ciepłą polewę wylać na wierzch ciasta. Sernik schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Ciasto styropian na śmietanie

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru pudru
5 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka margaryny

Składniki na masę:

1 litr kwaśniej śmietany 18 %
200 g wiórków kokosowych
5 białek
3/4 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy duży
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

1/2 litra malin lub innych owoców

Wykonanie ciasta:

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na 2 części. Pierwszą część wyłożyć na spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Drugą włożyć do zamrażarki na około pół godziny. Białka ubić z cukrem na sztywno, dodać śmietanę i stopniowo pozostałe składniki. Wszystko razem wymieszać i przełożyć na ciasto wyłożone w blaszce do pieczenia. Na wierzch wysypać maliny i zetrzeć na wiórki zamrożoną część ciasta. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni i piec około 50 minut. Studzić w otwartym piekarniku.

Tort z kremem chałwowym i bezą

Składniki na ciasto:

7 jajek
1 szklanka cukru
5 łyżek mąki
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

800 ml mleka
4 żółtka
1 budyń śmietankowy
3/4 szklanki cukru
3 cukry waniliowe
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
25 dag chałwy
1 kostka margaryny

Beza:

10 białek
3 szklanki cukru pudru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Do nasączenia biszkoptu kawa Anatol.

Wykonanie biszkoptu: ubić białka na sztywno, utrwalić cukrem, dodać po jednym żółtku a następnie mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dużą, prostokątna blaszkę do pieczenia wyłożyć folia aluminiową i przelać do niej ciasto.  Piec 35 minut w temperaturze 175 stopni. Po ostygnięciu przekroić ciasto na dwie części.
Wykonanie bezy: białka ubić na sztywno z szczyptą soli. Dodać cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Miksować około 2 minut. Piec w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 150 stopni przez około 30-40 minut aż beza będzie z wierzchu chrupiąca i zacznie pękać.
Wykonanie kremu: 500 ml mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. W reszcie mleka rozrobić obie mąki, budyń i żółtka. Wlać do gotującego się mleka ciągle mieszając aż masa zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia. Margarynę utrzeć, dodać do niej chałwę. Miksować do połączenia się składników. Na koniec po łyżce dodać ostudzony krem. Miksować do uzyskania gładkiej masy.
Wykonanie ciasta: do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia włożyć pół biszkoptu, nasączyć go kawą Anatol. Na biszkopt wyłozyć połowę kremu chałwowego i przykryć drugą, również nasączoną Anatolem połową biszkoptu. Na wierzch wyłożyć resztę kremu i całość przykryć ostudzoną bezą. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Przepis na dużą, prostokątną blaszkę. Jeśli chcemy piec ciasto w okrągłej tortownicy biszkopt należy przeciąć na 3 części i przełożyć kremem 2 razy a bezę upiec z połowy przepisu.
Ps. Białka doskonale się mrożą, wykorzystałam te, które zostały mi z innych ciast i miałam w zamrażalniku.

Ciasto na maślance z jagodami i kruszonką

Składniki na ciasto:

1 szklanka maślanki
3 jajka
1/2 szklanki oleju
1 szklanka cukru pudru
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy

Składniki na kruszonkę:

12 łyżek mąki pszennej
6 łyżek cukru
½ kostki margaryny
cukier waniliowy

owoce: ½ litra jagód

Jajka utrzeć z cukrem. Dodać do nich maślankę i olej, wymieszać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do mokrych składników. Dokładnie wymieszać. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać jagodami, na jagody wysypać kruszonkę przygotowana z podanych składników. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piec przez około 45 minut do suchego patyczka.

Kruche rurki z bitą śmietaną

Składniki na rurki:

1/2 kg mąki
1 kostka margaryny
250 ml gęstej śmietany

Składniki na nadzienie:

800 ml śmietanki 36 %
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki mleka w proszku
1 utrwalacz do kremówki

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto i włożyć je do lodówki na 2 godziny. Z ciasta rozwałkowywać cieniutkie prostokątne placki i wykrajać z nich paski o szerokości centymetra i długości ok. 30 cm. Foremki do rurek nasmarować margaryną. Ciasto nawijać od węższej do szerszej strony. Nawinięte rurki posmarować z wierzchu rozmąconym białkiem i posypać cukrem. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Śmietanę dobrze schłodzić i ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier puder, mleko w proszku i utrwalacz do śmietany. Nadziać rurki bitą śmietaną. Najsmaczniejsze są w dzień robienia - następnego dnia miękną.

Sernik na kruchym cieście z truskawkami

Składniki na ciasto:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki krupczatki
1 kostka margaryny
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 żółtek

Składniki na ser:

80 dag zmielonego, półtłustego twarogu
3/4 szklanki cukru
2 cukry waniliowe
3 jajka
1 budyń śmietankowy
2/3 kostki margaryny
1/2 kg małych truskawek

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części w proporcji 1/3 i 2/3. Zawinąć w folię aluminiową i włożyć na 2-3 godziny do zamrażalnika. Przyrządzić masę serową: Utrzeć na gładką masę margarynę, cukier i żółtka. Dodać zmielony ser, budyń i miksować do uzyskania gładkiej masy. Do masy serowej dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać. Dużą prostokątną blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Na jej dno zetrzeć na wiórki większą część zamarzniętego ciasta. Wylać na nie masę serową i poukładać truskawki. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta.  Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 50 -55 minut , aż ciasto z wierzchu ładnie się zarumieni. Po ostygnięciu wierzch sernika oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto z kremem, truskawkami i galaretką

Składniki na ciasto:

7 jajek
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
5 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 opakowania kremu karpatka
2 kostki margaryny
1 litr mleka
2 galaretki truskawkowe
1 szklanka naparu kawy zbożowej
1 kg truskawek

Ubić białka na sztywno, utrwalić cukrem, dodać po jednym żółtku a następnie mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dużą, prostokątna blaszkę do pieczenia wyłożyć folia aluminiową i przelać do niej ciasto.  Piec 35 minut w temperaturze 175 stopni. Jak ciasto wystygnie przekroić je na dwie części. Krem karpatka przyrządzić według przepisu na opakowaniu. Biszkopt nasączyć kawą zbożową, wyłożyć na niego 2/3 kremu, przykryć drugą również nasączoną kawą zbożową częścią biszkoptu. Na wierzch ciasta rozsmarować pozostałą część kremu i poukładać pokrojone na połówki truskawki. Ciasto wstawić na pół godziny do lodówki. Galaretki rozrobić w 800 ml wody i odstawić do ostygnięcia. Na wierzch ciasta wylać zimną galaretkę a następnie stawić je na 4 godziny do lodówki.

Rogaliki topielce

Składniki:

5 jaj
1 kg mąki
2 kostki margaryny do pieczenia
15 dag świeżych drożdży
2 łyżki cukru
1 szklanka mleka
powidła śliwkowe lub masa makowa z puszki

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć, zasypać cukrem i odstawić do wyrośnięcia. Margarynę rozpuścić, połączyć z mlekiem i odstawić do ostygnięcia. Z wszystkich składników zagnieść ciasto. W razie potrzeby lekko podsypać mąką. Ciasto wkładamy foliowego worka i zanurzamy w naczyniu z zimną wodą ( miska lub garnek). Odstawiamy do czasu aż ciasto wypłynie ( moje ciasto zostawiłam do wyrośnięcia na półtorej godziny). Z ciasta formujemy placki, rozwałkowujemy je na kształt koła wielkości dużego talerza i dzielimy na 8 kawałków. Nakładamy na szerszy koniec dowolne nadzienie i zwijamy. Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zostawiając odstępy między nimi. Pozostawiamy jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia. Pieczemy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Po upieczeniu polewamy lukrem. Z przepisu wychodzi około 50 sztuk.

Pawłowa z Białymi Michałkami

Składniki:

5 białek
2 szklanki cukru pudru
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
600 ml śmietanki 36 %
2 łyżki mleka w proszku
10 białych michałków

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno. Dodać 2 szklanki cukru pudru i mąkę ziemniaczaną. Ubijać do uzyskania sztywnej, szklistej piany. Rozsmarować w kształt koła na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bezę piec ok. 30 minut w temperaturze 150 stopni. Odstawić do ostygnięcia. Śmietankę dobrze schłodzić i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać do niej mleko w proszku i 2 łyżki cukru pudru. Wymieszać lekko do połączenia się składników. Ubitą śmietanę wyłożyć na bezę. Michałki pokroić w plasterki i wysypać na wierzch ciasta. Schłodzić 1-2 godziny w lodowce.

Maślane ciasto z jagodami i kruszonką

Składniki na ciasto:

20 dag masła
16 dag cukru
4 duże jajka
200 g maki pszennej
40 g budyniu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/ 2 litra jagód

Składniki na kruszonkę:

1/2 kostki margaryny
12 łyżek mąki
6 łyżek cukru

Wykonanie:

Mąkę, proszek do pieczenia i budyń przesiać przez sito. Utrzeć masło, na jasną i puszysta masę. Pod koniec ucierania stopniowo dodawać cukier. Wbić jajka, jedno po drugim. Dodać przesianą mąkę. Wymieszać wszystko do połączenia składników. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto i wysypać na nie jagody. Z podanych składników przygotować kruszonkę, posypać nią ciasto. Piekarnik powinien być nagrzany do 175 stopni. Ciasto pieczemy około 45-50 minut.  Jeśli chcemy aby ciasto było wyższe przyrządzamy je z 1 i 1/2 przepisu.

Babka kajmakowa

Składniki:

5 jajek
5 łyżek cukru
10 dag masła
30 dag masy kajmakowej
18 dag mąki pszennej
10 dag mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

20 dag masy kajmakowej

Wykonanie:

30 dag masy kajmakowej mieszając rozpuścić w rondelku. Dodać masło i mieszać do połączenia się składników. Odstawić do ostygnięcia. Białka ubić, dodać do niech cukier i ubijać aż całkiem się rozpuści. Do białek dodać żółtka. Następnie przesiane mąki z proszkiem do pieczenia a na koniec kajmak z masłem. Delikatnie wszytko wymieszać. Ciasto przelać do foremki wysmarowanej margaryna i wysypanej bułka tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 40-50 minut - do suchego patyczka. Pozostałą część masy kajmakowej podgrzać i polać nią ostudzoną babkę.

Ciastka z maszynki

Składniki:

30 dag mąki
10 dag margaryny
1/4 szklanki mleka
10 dag cukru pudru
2-3 żółtka
1/2 małego opakowania proszku do pieczenia

Wykonanie:

Z wszystkich składników zagnieść ciasto. W razie potrzeby lekko podsypać mąką. Schłodzić przez pół godziny w lodówce. Wyciśnięte z maszynki ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy na złoty kolor w temperaturze 160 stopni (około 10 minut). Ciastka można polać lukrem lub polewą czekoladową.

Sernik krople rosy

Składniki na spód ciasta:

2 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 żółtka
3/4 kostki margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową:

1 kg sera do serników
2 szklanki mleka
2 budynie śmietankowe
1 szklanka cukru
1/2 szklanki oleju
2 jajka
4 żółtka

Składniki na piankę na wierzch ciasta:

6 białek
1 szklanka cukru

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto i wykleić nim spód blaszki do pieczenia ciasta. Ser do masy serowej należy przetrzeć przez sito tak aby nie miał grudek. Jajka i żółtka utrzeć dokładnie z cukrem. Dodać do nich po kolei ciągle mieszając budyń i olej , wymieszać, przetarty ser, wymieszać i na koniec zimne mleko. Masa serowa powinna być dosyć rzadka. Przelewamy ją na ciasto i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na około 45 - 50 minut aż ser się zarumieni. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do niech cukier i ubijamy tak długo aż całkiem się rozpuści. Wyjmujemy sernik z piekarnika rozsmarowujemy na nim ubita pianę i wstawiamy ciasto z powrotem do piekarnika na około 20 minut. Sernik studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po ostudzeniu na wierzchu powinny pojawić się tak zwane krople rosy. Jeśli chcemy mieć bardziej chrupiącą bezę na wierzchu ciasta pod koniec ubijania piany dodajemy do niej łyżkę mąki ziemniaczanej. Wtedy upieczony i ostudzony sernik posypujemy cukrem pudrem.

Czekoladowy makowiec

Składniki na ciasto:

2 jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
3 łyżki powideł sliwkowych
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

Składniki masę makową:

1 puszka gotowej masy makowej
3/4 szklanki rodzynek
1/2 olejku migdałowego

Składniki na polewę:

200 ml śmietanki 26 %
1 gorzka czekolada

Wykonanie:

Jajka ucieramy z cukrem około 3 minut.  Dodajemy kakao i powidła mieszamy chwilę a następnie dodajemy olej i mleko. Mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą przesiewamy przez sito i dodajemy do zmiksowanych składników, miksujemy około minuty do połączenia się wszystkich składników. Ciasto wlewamy do prostokątnej blaszki wyłożonej folią aluminiową. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Odsączamy i dodajemy wraz z olejkiem migdałowym do masy makowej. Starannie mieszamy i wykładamy łyżką na cisto. Makowca wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy przez około 45 minut a następnie odstawiamy do ostygnięcia. Czekoladę rozpuszczamy na parze. Dodajemy do niej śmietankę i starannie mieszamy. Polewę czekoladową rozsmarowujemy na cieście.

Faworki

Składniki:

30 dkg mąki
4 żółtka
6 łyżek gęstej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
ok. 50 dkg tłuszczu do smażenia
cukier puder

Wykonanie:

Mąkę zmieszać ze śmietaną, zrobić zagłębienie, dodać żółtka, szczyptę soli i proszek do pieczenia.   Z wszystkich składników wyrobić ciasto o gęstości ciasta na kluski. Wałkować na cieniutkie placki. Krajać na paski długości 15 cm i szerokości 3 cm. Każdy pasek naciąć 3-4 cm wzdłuż w środku i przewinąć. Faworki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron za złoty kolor. Osączyć na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem.

WZ-ka z bitą śmietaną i galaretką

Składniki na ciasto:

7 jajek
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
5 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na bitą śmietanę:

4 opakowania śmietanki 36 % (200 ml opakowanie)
3 łyżki cukru pudru
2 łyżki mleka w proszku
2 galaretki o różnych kolorach
1 słoiczek dżemu malinowego

Wykonanie: ubić białka na sztywno, utrwalić cukrem, dodać po jednym żółtku a następnie mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dużą, prostokątna blaszkę do pieczenia wyłożyć folia aluminiową i przelać do niej ciasto.  Piec 35 minut w temperaturze 175 stopni. Po ostygnięciu przekroić ciasto na dwie części. Galaretki przyrządzić według przepisu na opakowaniu, odstawić do ściągnięcia a następnie pokroić w kostkę. Śmietankę schłodzić i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder wymieszany z mlekiem w proszku. Mieszać krótko tylko do połączenia się składników. Jedną część ciasta włożyć do blaszki, posmarować cieniutko dżemem malinowym. Wyłożyć na ciasto połowę bitej śmietany, pokrojone galaretki, resztę bitej śmietany i przykryć druga połową ciasta. Wierzch oprószyć cukrem pudrem. Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Ciasto jogurtowe z jagodami i kremem

Składniki:

4 jajka
2 kubki cukru
1 cukier waniliowy
3 czubate kubki mąki tortowej
1 gęsty jogurt naturalny 200 ml
1 kubek oleju słonecznikowego
małe opakowanie proszku do pieczenia
3/4 litra jagód
1 krem Karpatka
1 kostka margaryny Kasia
200 ml śmietanki 36 %
150-200 gram kremu Nutella

Wykonanie:

Jako miarki do wszystkich produktów używamy kubeczka po jogurcie. Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym około 5 minut. Ciągle miksując ciasto na wolnych obrotach dodajemy jogurt, olej i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy tylko chwile do połączenia się składników. Ciasto wylewamy do prostokątnej blaszki wyłożonej folią aluminiową. Na wierzch ciasta wysypujemy jagody. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 45- 50 minut i odstawiamy do ostygnięcia. Krem wykonujemy według przepisu na opakowaniu i wykładamy na wierzch ciasta. Nutellę rozpuszczamy na parze, dodajemy do niej śmietankę i mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej polewy. Jeszcze ciepłą polewę rozsmarowujemy na wierzchu ciasta i odstawiamy je na kilka godzin do lodówki.

Jagodowy sernik z bitą śmietaną

Składniki:

1 serek waniliowy lub śmietankowy w wiaderku 500g
3 małe opakowania śmietanki kremówki - 200 ml (razem 600 ml)
1 i 1/4 szklanki cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny
1 opakowanie podłużnych biszkoptów
1/2 litra jagód
1 łyżka mleka w proszku

Wykonanie:

Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki zimnej wody i odstawić na chwilę. Serek jedną szklankę cukru pudru i jedno opakowanie śmietanki zmiksować aż mniej więcej podwoją swoją objętość (serek i śmietanka powinny być zimne). Biszkopty wyłożyć na dnie tortownicy. Do napęczniałej żelatyny dodać pół szklanki gorącej wody i dokładnie wymieszać (niech ostygnie). Wlać żelatynę do masy serowej i razem zmiksować, na koniec dodać jagody. Masę serową wylewamy na biszkopty i wkładamy na 15 minut do lodówki . Pozostałe 400 ml śmietanki ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać 1/4 szklanki cukru pudru i mleko w proszku. Ubitą śmietanę wyłożyć na sernik wstawić na 2 godziny do lodówki. 

3-bit

Składniki:

300 g herbatników typu petit beurre
1 puszka masy krówkowej
3 łyżki płatków migdałowych
3 szklanki mleka
2 budynie waniliowe
3/4 kostki Kasi
3/4 szklanki cukru
400 ml śmietanki 36 %
1 czubata łyżka cukru pudru
1 łyżka mleka w proszku

Wykonanie:

Dwie szklanki mleka zagotować z cukrem. W pozostałej części mleka rozrobić budynie. Wlać do gotującego się mleka i mieszać. Gdy masa zgęstnieje dodać do niej Kasię. Gotować ciągle mieszając przez około minutę. Masę krówkową przełożyć do rondelka i podgrzać. Kwadratową blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć w niej warstwy : herbatniki, gorąca masa krówkowa, herbatniki, masa budyniowa i herbatniki.  Odstawić do ostygnięcia. Śmietankę ubić na sztywno i pod koniec ubijania dodać do niej cukier puder i mleko w proszku. Ubitą śmietankę wyłożyć na wierzch ciasta. Posypać płatkami migdałowymi. Tak przygotowany 3-bit odstawić na kilka godzin do lodówki.

Murzynek

Składniki:

1 kostka margaryny
2 czubate szklanki mąki
4 jajka
1 i 1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
2 cukry waniliowe
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1 i 1/2 słoiczka powideł śliwkowych
1 galaretka morelowa
lukier

Wykonanie:

Margarynę, cukier, cukier waniliowy, kakao i wodę rozpuścić, doprowadzić do wrzenia i gotować około trzech minut. Odstawić do wystygnięcia. Jajka dobrze ubić a następnie dodać do nich ostygniętą masę, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto przelać do tortownicy. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni przez 50 minut. Po upieczeniu ciasto odstawić do ostygnięcia a następnie przeciąć na pół. Powidła śliwkowe przełożyć do rondelka, doprowadzić do wrzenia i wymieszać z galaretką. Murzynek przełożyć ciepłymi powidłami i polać lukrem. Odstawić ciasto na kilka godzin w chłodne miejsce.

Czekoladowa krówka

Składniki na ciasto:

7 jajek
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
5 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem czekoladowy:

1 budyń śmietankowy
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 litra mleka
1/2 szklanki cukru
1 i 1/2 kostki margaryny Kasia
1 cukier waniliowy
1/2 słoiczka dżemu wiśniowego
1 kieliszek rumu
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Polewa: 

1 puszka gotowej masy krówkowej

Wykonanie biszkoptu: ubić białka na sztywno, utrwalić cukrem, dodać po jednym żółtku a następnie mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dużą, prostokątna blaszkę do pieczenia wyłożyć folia aluminiową i przelać do niej ciasto.  Piec 35 minut w temperaturze 175 stopni. Jak ciasto wystygnie przekroić je na dwie części.
Wykonanie kremu : 3/4 litra mleka zagotować z cukrem, cukrem waniliowym i czekoladą. Pozostałą część mleka wymieszać z obiema mąkami i budyiem. Wlać po woli do gotującego się mleka, ciągle mieszając aż masa zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia. Margarynę utrzeć do białości, następnie ciągle miksując dodawać do niej masą budyniową. Mieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Pod koniec mieszania dodać rum.
Wykonanie ciasta: do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki włożyć jedną połowę biszkoptu. Posmarować dżemem wiśniowym. Wylać masę czekoladową a na nią położyć druga część biszkoptu. Masę krówkową podgrzać a następnie rozsmarować na wierzchu ciasta. Wstawić do lodówki na kilka godzin.