sobota, 20 września 2014

Piernik zaparzany




Składniki:

1/2 kostki margaryny
4 jajka
2 szklanki cukru
4 łyżki oleju
3 pełne łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
500 g miodu ( około 330 ml)
5 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mleka
2 łyżki sody
1 czubata łyżeczka przyprawy do piernika
1 czubata łyżeczka przyprawy korzennej

2 słoiczki powideł śliwkowych
galaretka morelowa lub brzoskwiniowa
do polania piernika polewa czekoladowa lub lukier

Wykonanie:

Margarynę, jajka, olej cukier i śmietanę zmiksować na jednolitą masę. Miód zagotować, wrzący wlać do ubitej masy maślano-jajecznej, cały czas przy tym miksując. Dodać mąkę, przyprawę do piernika i korzenną, zmiksować. W rondelku zagotować mleko, wrzące wlać do surowego ciasta, cały czas przy tym miksując. Dodać sodę, zmiksować. Jeśli decydujemy się na piernik z bakaliami to dodajemy i jeszcze raz miksujemy. Powstałe ciasto przelewamy do 3 foremek o wymiarach 24x10 cm wyłożonych folia aluminiową. Pieczemy ok.50-55 minut w piekarniku rozgrzanym do 175°C. Po ostygnięciu pierniki przekroić każdy dwa razy. W rondelku podgrzać powidła, dodać do nich galaretkę i mieszać do jej rozpuszczenia się. Ostudzonymi powidłami przełożyć pierniki. Odstawić w chłodne miejsce aż powidła stężeją. Polać polewą czekoladową lub lukrem według uznania.

piątek, 12 września 2014

Anioł


Składniki:

2 jajka
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1/2 szklanki cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 kostki margaryny
1/2 kg mąki
1 łyżka amoniaku
1 cukier waniliowy

Składniki na masę:

3 szklanki mleka
1 szklanka cukru
1 kostka margaryny
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 budyń śmietankowy
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 cukier waniliowy

Wykonanie: 

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na cztery części i w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia upiec cztery jednakowe placki. Ciasta piec przed około 20 -22 minuty na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Dwie szklanki mąki zagotować z margaryną, cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe składniki połączyć z resztą mleka i wlać powoli do gotującego się mleka. Podgrzewać ciągle mieszając aż masa zgęstnieje. Gorącą masą przełożyć placki. Odstawić ciasto do ostygnięcia a następnie wstawić na jeden dzień do lodówki. Posypać cukrem pudrem. Można również podzielić masę na cztery części. Trzema przełożyć placki. Czwartą wyłożyć na wierzch ciasta i posypać wiórkami kokosowymi.

sobota, 6 września 2014

A'la tiramisu


Składniki na ciasto:

6 jajek
1 szklanka cukru
1 budyń czekoladowy ( na 1/2 litra mleka)
1 łyżka octu
2 łyżki kakao
1 szklanka mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:

600 ml śmietanki 36 %
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

1 puszka masy kajmakowej
1 szklanka ostudzonego naparu kawy zbożowej Anatol do nasączenia ciasta
1 szklanka ostudzonej kawy rozpuszczalnej do nasączenia biszkoptów
1 opakowanie podłużnych biszkoptów

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier a po jego rozpuszczeniu ocet. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, kakaem i budyniem. Do białek, ciągle miksując,  dodać po jednym żółtku. Wsypać po woli sypkie składniki i wymieszać. Ciasto pieczemy w prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Po upieczeniu ciasto ostudzić i przekroić na 2 części. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać przesiany cukier puder i serek mascarpone. Wymieszać do połączenia się składników. Do blaszki wkładamy pierwszą połowę ciasta i nasączamy kawą rozpuszczalną Anatol. Na ciasto wykładamy połowę masy śmietanowej. Układamy na niej ciasno biszkopty  lekko nasączone kawą rozpuszczalną. Na biszkopty wykładamy pozostałą część masy śmietanowej i przykrywamy drugą, również nasączoną kawą Anatol częścią biszkoptu. Masę kajmakową ciągle mieszając podgrzać w rondelku. Rozsmarować na wierzchu ciasta i wstawić je na kilka godzin do lodówki.