Małe czarne straciatella

Składniki na ciasto:

75 g masła
145 g drobnego cukru
2 jajka
30 g ciemnego kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
130 g mąki tortowej
120 ml mleka

Masa czekoladowa:

225 g masła
130 g cukru pudru
120 ml wody
3 łyżki kakao
220 g mleka w proszku
120 g sparzonych i posiekanych orzechów włoskich
120 g sparzonych rodzynek
120 g żurawiny

Krem czekoladowy:

1/2 tabliczka startej mlecznej czekolady

1/2 tabliczki startej gorzkiej czekolady

500 ml śmietanki 36 %

2 łyżki mleka w proszku

1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

2 słoiczki dżemu  malinowego

starta gorzka czekolada do posypania ciasta

Wykonanie: Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Dodać jajka i ucierać na wysokich obrotach do uzyskania puszystej masy. Zmniejszyć obroty miksera, dodać kakao, następnie połowę mąki, całe mleko i drugą połowę mąki. Miksować tylko do połączenia się składników. Masę przelać do przygotowanej formy i piec przez 30 minut w temperaturze 175 stopni. Ciasto wystudzić i przeciąć na dwa blaty. Pierwszy umieścić w formie do pieczenia ciasta wyłożonej folią spożywczą i pergaminem. Rozsmarować grubą warstwę dżemu malinowego Stovit. Przykryć drugą częścią biszkoptu, docisnąć. Przygotować masę czekoladową: masło, cukier puder, kakao i wodę przełożyć do garnuszka. Podgrzewać na wolnym ogniu mieszając, aż całość się rozpuści i połączy (nie gotować). Zestawić z palnika, dodać przesiane mleko w proszku. Szybko i dokładnie mieszać do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Dodać orzechy, rodzynki, żurawinę i jeszcze raz wymieszać. Ciepłą masę wylać na ciasto, wyrównać i wstawić do lodówki do stężenia. Przygotować krem straciatella: obie czekolady zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać do niej cukier puder, mleko w proszku i starte czekolady. Krótko zamieszać  - tylko do połączenia się składników. Rozsmarować na wierzchu ciasta i posypać startą, gorzką czekoladą. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki.

Ptasie mleczko z czekoladą i dżemem malinowym

Składniki na ciasto:

¾ szklanki oleju 

½ szklanki wody 

1 i ½ szklanka cukru 

5 łyżek ciemnego kakao 

5 jajek

1 ½ szklanki mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na piankę:

3 bite śmietany w proszku
3 serki Danio
3 galaretki cytrynowe

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu malinowego Stovit
Polewa czekoladowa

Wykonanie:

Olej, wodę, jedna szklankę cukru i kakao zagotować  i odstawić do całkowitego ostygnięcia. 

Białka ubijamy na sztywną pianę . Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo pozostałą część cukru i miksujemy aż się rozpuści. Dodajemy wszystkie żółtka i ubijamy masę do otrzymania kremowej pianki. Następnie wlewamy do niej wystudzoną mieszankę z kakao i przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Mieszamy krótką chwilę do otrzymania jednolitej konsystencji. Masę przelewamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia.  Pieczemy przez 40 - 45 minut lub do  suchego patyczka w 175 stopniach C. Po ostygnięciu ciasto dzielimy na dwa blaty. Pierwszy umieszczamy w formie do pieczenia ciasta wyłożonej folią spożywczą i papierem do pieczenia. Galaretki rozpuścić w 350 ml wrzącej wody. Ubić śmietanki w proszku według przepisu na opakowaniu. Gdy galaretki ostygną i zaczną tężeć, dodać ją stopniowo, ciągle ubijając mikserem do śmietany. Następnie, ciągle ubijając, dodać serki homogenizowane. Gdy tylko składniki połączą się masę wylać ma biszkopt. Przykryć drugim blatem biszkoptu. Dżem malinowy powinien być w temperaturze pokojowej. Należy rozetrzeć go łyżką i wsmarować jak najwięcej dżemu w wierzch biszkoptu. Ciasto wstawić na godzinę do lodówki. Po godzinie wierzch ciasta polać polewą czekoladową i odstawić na kolejne 2-3 godziny .