Ciasto kukułka

Składniki :

Biszkopt ciemny:

6 jaj
1szkl. mąki
1szkl. cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1czubata łyżka kakao

Biszkopt jasny:

4 jaja
1/2 szklanka mąki ziemniaczanej
1/2 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru

Masa śmietanowa:

1,5 litra śmietanki 36 %
4 łyżki cukru pudru

1 łyżka mleka w proszku 

Pocz:

3 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 czekolada gorzka
1 czekolada mleczna
3/4  szklanki wódki
3 łyżki cukru 

100 ml wody

Wykonanie:

Ciemny biszkopt : żółtka oddzielić od białek . Białka ubić na sztywno , porcjami dosypywać cukier , miksować do momentu rozpuszczenia się cukru , dodać żółtka , miksować . Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i kakao , dodać do masy jajecznej , delikatnie wymieszać . Przelać do prostokątnej formy. Piec 25-30 minut w temperaturze 175 stopni.  Biszkopt po upieczeniu i wystudzeniu przekroić na dwie części.

Biszkopt jasny: Wykonać tak samo jak biszkopt ciemny . Po upieczeniu wystudzić.

Poncz: Kawę zaparzyć w 100 ml wody , przelać do garnka , dodać połamane czekolady i cukier , podgrzewać do rozpuszczenia się czekolad , wystudzić . Do wystudzonego dodać wódkę , wymieszać.

Bita śmietana: Śmietanę ubić na sztywno dodać cukier puder i mleko w proszku, wymieszać i podzielić na trzy części. Pierwszy blat ciemnego ciasta umieścić w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozsmarować na nim pierwszą część masy śmietanowej. Na niej położyć jasny biszkopt i nasączyć go ponczem. Biszkopt powinien po woli przyjąć cały poncz. Na nasączonym biszkopcie rozsmarować drugą część masy śmietanowej, przykryć drugim blatem ciemnego biszkoptu, lekko docisnąć i rozsmarować na nim pozostałą część śmietanki. Wierzch oprószyć kakaem. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki. 

Piernik migdałowy

Składniki :

4 jajka
1 szklanka cukru
16 dag masła
1/2 szklanki miodu gryczanego Stovit
20 dag migdałów (blanszowanych)
2 i 1/2 łyżeczki kawy espresso
160 ml mleka
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki sody
1 i 1/4 szklanki mąki
1 torebka przyprawy do piernika

Dodatkowo:

Polewa czekoladowa 

2 słoiczki śliwki prażonej z czekoladą Stovit

Wykonanie:

Migdały zlać wrzątkiem. Pozbawić skórek, osuszyć i zmielić. Dwie półokrągłe foremki o długości 35 cm posmarować tłuszczem i wysypać zmielonymi migdałami. Pozostała część migdałów potrzebna będzie do ciasta. Masło, mleko, cukier, cukier waniliowy, kawę i miód podgrzać w rondlu do połączenia składników. Ostudzić. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka krótko zmiksować. Przesiać do nich mąkę, sodę i przyprawę do piernika oraz dodać ostudzoną masę maślano-miodową. Zmiksować do połączenia składników. Dodać zmielone migdały, a po zamieszaniu pianę ubitą z białek. Delikatnie i dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do dwóch foremek. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około godzinę - do suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto ostudzić, wyjąć z formy i przekroić a 3 blaty. 2 posmarować śliwkami prażonymi z czekoladą Stovit. Gotowe pierniki polać polewą czekoladową.