Orzechowe ciasteczka z żytniej mąki

Składniki :

25 dag masła
1/3 szklanki naturalnego słodzika SUSARON Sweet&Fit
2 płaskie łyżki ciemnego kakao
2 łyżki masła orzechowego
1/3 szklanki pokruszonych orzechów włoskich
1 i 1/3 szklanki mąki żytniej
3 łyżki otrąb lub płatków żytnich

1/3 łyżeczki sody

opcjonalnie 1 jajko

Wykonanie :

Wszystkie składniki zmiksować ze sobą. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia . Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, poukładać na blaszce w niedużych odstępach , lekko spłaszczyć. Ciastka piec przez 15 minut. Studzić na kratce.

Ciasteczka są syte, bardzo delikatne i kruche. Jeśli chcemy aby były troszkę twardsze dodajemy do ciasta jedno jajko. Naturalny słodzik SUSARON Sweet&Fit doskonale zastępuje cukier. Dzięki takiej kompozycji składników mamy prawie zdrowe ciasteczka :)

Ps. Jeśli ktoś nie lubi mąki żytniej może zastąpić ją zwykłą pszenną mąką. Rodzaj mąki, z jakiej upieczemy ciastka ma duży wpływ na ich smak. Z żytniej są zdrowsze - bardziej fit, z pszennej - smaczniejsze :)

Dyniowe ciasto z ananasem i orzechami

Składniki na ciasto: 

40 dag startej na wiórki dyni Hokkaido
1 puszka ananasów
15 dag orzechów włoskich
45 dag mąki
30 dag cukru
300 ml oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 cukier waniliowy
5 jajek klasy L (średnich)

Dodatkowo:

1 litr śmietanki 36 %
2 łyżki cukru pudru
1/3 tabliczki startej gorzkiej,czekolady

O tej porze roku dynię Hokkaido można kupić w prawie każdym supermarkecie. Jeśli chcemy zrobić sobie małe zapasy dyni powinna ona być przechowywana zimą w odpowiednich warunkach. Najlepiej umieścić je w suchym, zacienionym i chłodnym ( nie zimnym) miejscu. Podczas zakupu wybieramy dynie z nie uszkodzoną skórką i ogonkiem . Do przygotowania ciasta zużyjemy połowę dyni o wadze około 1,2 kg. Pozostałą jej część można zamrozić.

Wykonanie ciasta:

Ananasy wyjąć z puszki, odsączyć i pokroić w drobną kostkę. Orzechy włoskie zalać na minutę wrzątkiem, odcedzić i posiekać. Dynię obrać ze skórki, wydrążyć i zetrzeć na wiórki. Jajka utrzeć z cukrem - przez trzy około minuty. Wlać do nich olej i wymieszać. Następnie dodać: dynię, ananasy, orzechy i ponownie wymieszać. Mąkę przesiać przez sito z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Dodać do ciasta i mieszać jeszcze przez około minutę do połączenia się składników. Dużą formę do pieczenia ciasta ( 23 x 40 cm ) wyłożyć pergaminem. Przelać do niej ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 50 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia a następnie przeciąć na dwa blaty. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Formę do pieczenia wyłożyć folią spożywczą a następnie pergaminem. Przełożyć do niej pierwszy blat ciasta. ( Ciasto jest wilgotne i delikatne. Jeśli boimy się że rozleci nam się w rękach możemy pomóc sobie w przekładaniu go do formy za pomocą np. kawałka tektury. Wsuwamy ją pod blat ciasta i zsuwamy z niej do formy.) Na pierwszym blacie rozsmarowujemy 2/3 kremówki, przykrywamy drugim blatem. Na wierzchu rozsmarowujemy pozostałą jej część ubitej śmietany  i posypujemy startą gorzką czekoladą. Ciasto wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Czekoladowe ciasto z malinami

Składniki na ciasto:

5 jajek
20 dag mąki pszennej
15 dag margaryny Kasia
25 dag brązowego cukru
2 łyżki kakao

2/3 tabliczki gorzkiej czekolady
60 ml mocnego naparu z kawy
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki mleka
10 dag śmietany 18%.

Dodatkowo:

1 litr śmietanki 36%

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki mleka w proszku 

1/3 tabliczki startej gorzkiej czekolady

1 szklanka naparu kawy Anatol

1 litr malin

Wykonanie: 

Margarynę stopić, dodać połamaną na kawałki czekoladę. Mieszać, aż całkowicie się rozpuści. Lekko przestudzić. Jajka ubić z cukrem . Dodać ciągle mieszając stopioną czekoladę. Kakao zmieszać z przecedzoną kawą, śmietaną i mlekiem. Dodać do jajek. Na koniec wsypać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopniach przez około 30 minut. Po upieczeniu ciasto ostudzić i przekroić na 2 części. Pierwszą część ciasta umieścić w formie do pieczenia wyłożonej pergaminem i nasączyć naparem z kawy Anatol. Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać do niej 2 łyżki cukru pudru i 2 płaskie łyżki mleka w proszku. Ubitą śmietankę podzielić na trzy części.  Poskładać ciasto w następującej kolejności  : na ciasto wykładamy pierwszą część śmietanki, gęsto układamy maliny, drugą część śmietanki, drugą część ciasta - nasączona kawą Anatol i ułożoną wilgotną stroną do dołu, trzecią część śmietanki, startą czekoladę i maliny. Ciasto wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.