Pączki pieczone

Składniki na 16 pączków:

100 ml ciepłego mleka
50 g świeżych drożdży
370 g mąki pszennej
50 g cukru
3/4 łyżeczki soli
3 jajka
170 g masła

Dodatkowo:

1 roztrzepane jajko do posmarowania pączków

lukier

Marmolada o smaku różanym lub Powidła Stovit

Wykonanie:

Drożdże, masło i jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki aby się ociepliły. Miękkie masło kroimy na kawałki. Z drożdży zrobić rozczyn - wymieszać ciepłe mleko, pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawić do wyrośnięcia na 15 minut pod przykryciem. Rozczyn ma się dość mocno spienić. Do większej miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól i wymieszać. Następnie wlać rozczyn drożdży i wymieszać łyżką. Dodawać roztrzepane jajka i wyrabiać ręką przez około 10 minut. Na koniec ciasto ma być gładkie. Następnie dodawać do ciasta miękkie masło, cały czas wyrabiając rękami (przez kolejne 10 minut). Mamy otrzymać elastyczne i błyszczące ciasto, które będzie odklejało się z ręki i boków miski. Przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i prze dosłownie 10 sekund szybko zagnieść ręką. Ciasto wyłożyć na blat podsypany mąką. Dłońmi rozpłaszczyć ciasto na kwadratowy placek o grubości około 1 cm i podzielić na 16 równych części. Rozpłaszczyć nieco w dłoni każdy kawałek ciasta i na środek położyć pełną łyżeczkę marmolady. Zlepić brzegi i zebrać łączenie w jednym miejscu. Ulepioną w ten sposób kulkę włożyć łączeniem do dołu do papilotki. Papilotki można lekko rozłożyć. Powtórzyć z resztą ciasta. Pączki odstawić w ciepłe miejsce na 1/2 godziny do podrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni  (bez termoobiegu). Wierzch pączków posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec przez 13 - 15 minut. Od razu wyjąć z piekarnika. Studzić przez około 10 minut, następnie polukrować.