środa, 16 listopada 2016

Rogaliki drożdżowe bez jajek




Składniki na 32 rogaliki:

4 szklanki mąki
1 kostka margaryny Kasia
5 dag świeżych drożdży
1/4 szklanki cukry
330 ml śmietany 18 %
1 opakowanie marmolady Stovit

Wykonanie:

W małym naczyniu wymieszać ze sobą drożdże, cukier i 2 łyżki śmietany. Cukier powinien się rozpuścić. Mąkę przesiać do miski, dodać Kasię, pozostałą część śmietany i drożdże. Wyrobić ciasto aż będzie odchodziło od ręki. Przykryć ściereczką i wstawić na 40 minut do lodówki. Ciasto podzielić na 4 części . Każdą część rozwałkować na kształt koła. Przekroić kółko na cztery, a następnie na osiem trójkątów. Na szerszy koniec nakładamy łyżeczkę marmolady i zwijamy do węższego końca. Rogaliki można posmarować jajkiem rozmąconym z dwiema łyżkami mleka. Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce. Rogaliki można polać je lukrem, polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.


sobota, 5 listopada 2016

Ciasteczka ryżowe z marmoladą o smaku pigwowym


Składniki :

16 łyżek mąki ryżowej
6 żółtek
5 łyżek cukru pudru
20 dag masła
1 opakowanie marmolady o smaku pigwowym Stovit

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Dużą blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Z ciasta formować w dłoni kulki wielkości orzecha włoskiego i robić w nich spore dołki - na przykład końcówką od drewnianej łyżki. Ciastka układać na blaszce a dołeczki napełniać marmoladą o smaku pigwowym. Piec około 20-25 minut na złoty kolor.

wtorek, 1 listopada 2016

Krakers z prażonymi jabłkami


Składniki:

1 krem Karpatka
1 kostka Kasi
600 ml śmietanki 36 %
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki mleka w proszku
2 paczki słonych krakersów
1/3 tabliczki startej gorzkiej czekolady
1 słoik jabłek prażonych z cynamonem firmy Stovit
1 łyżka żelatyny

Wykonanie:

Krem Karpatka przyrządzić według przepisu na opakowaniu. Łyżkę żelatyny zalać 3 łyżkami zimnej wody, odstawić na 5 minut. Następnie zalać żelatynę 1/4 szklanki wrzątku i dokładnie wymieszać aż całkowicie się rozpuści. Jabłka przełożyć do rondelka i lekko podgrzać . Wlać do nich żelatynę i dokładnie wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać do niej cukier puder i mleko w proszku. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć warstwy: krakersy, krem, krakersy, prażone jabłka, krakersy, bita śmietana. Wierzch ciasta posypać startą czekoladą i wstawić do lodówki na kilka godzin.

poniedziałek, 31 października 2016

Orzechowe ciasteczka z żytniej mąki




Składniki :

25 dag masła
1/3 szklanki naturalnego słodzika SUSARON Sweet&Fit
2 płaskie łyżki ciemnego kakao
2 łyżki masła orzechowego
1/3 szklanki pokruszonych orzechów włoskich
1 i 1/3 szklanki mąki żytniej
3 łyżki otrąb lub płatków żytnich
1/3 łyżeczki sody
opcjonalnie 1 jajko

Wykonanie :

Wszystkie składniki zmiksować ze sobą. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Dużą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia . Z ciasta uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, poukładać na blaszce w niedużych odstępach , lekko spłaszczyć. Ciastka piec przez 15 minut. Studzić na kratce.
Ciasteczka są syte, bardzo delikatne i kruche. Jeśli chcemy aby były troszkę twardsze dodajemy do ciasta jedno jajko. Naturalny słodzik SUSARON Sweet&Fit doskonale zastępuje cukier. Dzięki takiej kompozycji składników mamy prawie zdrowe ciasteczka :)

Ps. Jeśli ktoś nie lubi mąki żytniej może zastąpić ją zwykłą pszenną mąką. Rodzaj mąki, z jakiej upieczemy ciastka ma duży wpływ na ich smak. Z żytniej są zdrowsze - bardziej fit, z pszennej - smaczniejsze :)

niedziela, 23 października 2016

Dyniowe ciasto z ananasem i orzechami


Składniki na ciasto: 

40 dag startej na wiórki dyni Hokkaido
1 puszka ananasów
15 dag orzechów włoskich
45 dag mąki
30 dag cukru
300 ml oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 cukier waniliowy
5 jajek klasy L (średnich)

Dodatkowo:

1 litr śmietanki 36 %
2 łyżki cukru pudru
1/3 tabliczki startej gorzkiej,czekolady

O tej porze roku dynię Hokkaido można kupić w prawie każdym supermarkecie. Jeśli chcemy zrobić sobie małe zapasy dyni powinna ona być przechowywana zimą w odpowiednich warunkach. Najlepiej umieścić je w suchym, zacienionym i chłodnym ( nie zimnym) miejscu. Podczas zakupu wybieramy dynie z nie uszkodzoną skórką i ogonkiem . Do przygotowania ciasta zużyjemy połowę dyni o wadze około 1,2 kg. Pozostałą jej część można zamrozić.

Wykonanie ciasta:

Ananasy wyjąć z puszki, odsączyć i pokroić w drobną kostkę. Orzechy włoskie zalać na minutę wrzątkiem, odcedzić i posiekać. Dynię obrać ze skórki, wydrążyć i zetrzeć na wiórki. Jajka utrzeć z cukrem - przez trzy około minuty. Wlać do nich olej i wymieszać. Następnie dodać: dynię, ananasy, orzechy i ponownie wymieszać. Mąkę przesiać przez sito z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Dodać do ciasta i mieszać jeszcze przez około minutę do połączenia się składników. Dużą formę do pieczenia ciasta ( 23 x 40 cm ) wyłożyć pergaminem. Przelać do niej ciasto i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 50 minut - do suchego patyczka. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia a następnie przeciąć na dwa blaty. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Formę do pieczenia wyłożyć folią spożywczą a następnie pergaminem. Przełożyć do niej pierwszy blat ciasta. ( Ciasto jest wilgotne i delikatne. Jeśli boimy się że rozleci nam się w rękach możemy pomóc sobie w przekładaniu go do formy za pomocą np. kawałka tektury. Wsuwamy ją pod blat ciasta i zsuwamy z niej do formy.) Na pierwszym blacie rozsmarowujemy 2/3 kremówki, przykrywamy drugim blatem. Na wierzchu rozsmarowujemy pozostałą jej część ubitej śmietany  i posypujemy startą gorzką czekoladą. Ciasto wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

wtorek, 4 października 2016

Czekoladowe ciasto z malinami


Składniki na ciasto:

5 jajek
20 dag mąki pszennej
15 dag margaryny Kasia
25 dag brązowego cukru
2 łyżki kakao
2/3 tabliczki gorzkiej czekolady
60 ml mocnego naparu z kawy
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki mleka
10 dag śmietany 18%.

Dodatkowo:

1 litr śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki mleka w proszku 
1/3 tabliczki startej gorzkiej czekolady
1 szklanka naparu kawy Anatol
1 litr malin

Wykonanie: 

Margarynę stopić, dodać połamaną na kawałki czekoladę. Mieszać, aż całkowicie się rozpuści. Lekko przestudzić. Jajka ubić z cukrem . Dodać ciągle mieszając stopioną czekoladę. Kakao zmieszać z przecedzoną kawą, śmietaną i mlekiem. Dodać do jajek. Na koniec wsypać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dokładnie wymieszać. Ciasto przelać do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopniach przez około 30 minut. Po upieczeniu ciasto ostudzić i przekroić na 2 części. Pierwszą część ciasta umieścić w formie do pieczenia wyłożonej pergaminem i nasączyć naparem z kawy Anatol. Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać do niej 2 łyżki cukru pudru i 2 płaskie łyżki mleka w proszku. Ubitą śmietankę podzielić na trzy części.  Poskładać ciasto w następującej kolejności  : na ciasto wykładamy pierwszą część śmietanki, gęsto układamy maliny, drugą część śmietanki, drugą część ciasta - nasączona kawą Anatol i ułożoną wilgotną stroną do dołu, trzecią część śmietanki, startą czekoladę i maliny. Ciasto wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. 

poniedziałek, 26 września 2016

Oczy Carycy


Składniki na jasne ciasto:

6 białek
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki oleju 
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu

Składniki na ciemne ciasto:

6 żółtek
2 jajka
1 szklanka cukru 
4 łyżki mąki pszennej 
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1/3 szklanki oleju

Składniki na krem:

1 opakowanie gotowego kremu Karpatka
1 kostka Kasi
1/2 litra mleka
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Dodatkowo:

2 dowolne galaretki
1 opakowanie okrągłych biszkoptów
1/2 szklani naparu kawy Anatol
2 łyżki spirytusu
200 ml śmietanki 36 %
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Jasne ciasto:
Do miski wlewamy surowe białka i ubijamy je na sztywno. Cały czas ubijając - stopniowo dodajemy do nich cukier, dokładnie go łączymy z białkami a następnie wlewamy olej, ocet, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy.
Ciemne ciasto:
Do miski wlewamy żółtka, jajka, dodajemy do nich cukier i miksujemy do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Nie wyłączając miksera- do powstałej masy jajecznej dodajemy olej, mąkę, proszek do pieczenia, kakao i wszystko dokładnie mieszamy.
Formę do pieczenia ciasta wykładamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Wlewamy do niej na zmianę ciasto raz białe raz ciemne. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy przez 40-45 minut do suchego patyczka. Upieczone ciasto odstawiamy do ostygnięcia a następnie przekrawamy na dwa blaty. Galaretki przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i odstawiamy do ostygnięcia. Krem przygotowujemy według przepisu na opakowaniu z jedną różnicą : gdy będziemy ucierać Kasię należy dodać do niej łyżeczkę kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w łyżce wody. Gdy Kasia będzie utarta na puch dodajemy do niej przygotowaną wcześniej masę budyniową i mieszamy do uzyskania gładkiego kremu.
Ciasto "składamy" w następujący sposób: blaszkę do pieczenia ciasta wykładamy folią spożywczą a następnie papierem do pieczenia. Wkładamy do niej pierwszy blat ciasta. Rozsmarowujemy na nim połowę kremu. Kawę Anatol mieszamy ze spirytusem, lekko nasączmy nią biszkopty i układamy na kremie. Następnie wykładamy na nie tężejącą już galaretkę. Ciasto można włożyć na 15 minut do lodówki aby galaretka ściągnęła po czym rozsmarowujemy na niej pozostałą część kremu i przykrywamy drugim blatem ciasta. Przygotowujemy polewę czekoladową: czekoladę rozpuszczamy na parze i łączymy z śmietanką. Mieszamy aż polewa będzie jednolita i puszysta. Rozsmarowujemy ją na cieście i wstawiamy je na 3-4 godziny do lodówki . Niestety moje ciasto bardzo szybko znikło i w ocalałam, fotografowanym kawałku nie widać biszkoptów znajdujących się pod galaretką :)