czwartek, 8 lutego 2018

Oponki z białym serem



Składniki na 35 oponek:

1/2 kg sera półtłustego
1/2 kg mąki
1/2 szkl cukru
4 żółtka
1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka spirytusu
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 cukry waniliowe 
olej do smażenia

Wykonanie:

Mąkę przesiać na stolnicę. Ser rozetrzeć widelcem. Z wszystkich składników zagnieść ciasto. Następnie rozwałkować na grubość około 1,5 cm. Za pomocą szklanki wyciąć kółka a w nich kieliszkiem dziurki. Oponki wrzuć na gorący tłuszcz i smaż na złoty kolor - po półtorej minuty  z każdej strony. Tłuszcz powinien mieć temperaturę około 180 stopni. Po ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem. 

niedziela, 4 lutego 2018

Pączki z powidłami i marmoladą



Składniki na około 35 pączków:

1 kg mąki
7 żółtek
1 jajko
20 dag cukru
10 dag drożdży
10 dag roztopionego masła
2 cukry waniliowe
2 -3 łyżki spirytusu
szczypta soli
1/2 litra letniego mleka
Marmolada truskawkowa i powidła śliwkowe Stovit
Tłuszcz do smażenia pączków : smalec lub olej

Wykonanie:

Zarobić rozczyn z roztartych drożdży z 1 łyżką cukru, 20 dkg mąki i połową mleka. Gęstość rozczynu powinna odpowiadać gęstości dobrej śmietany. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 20 minut. Utrzeć jajko i żółtka z pozostałą częścią cukru, dodać przesianą mąkę, wyrośnięty rozczyn, wanilię, resztę mleka, szczyptę soli i alkohol. Wyrabiać ciasto aż będzie gładkie, lśniące, będzie odstawać od ręki i ukażą się na powierzchni ciasta pęcherzyki powietrza. Wlać  po trochu roztopione masło, jeszcze chwilę wyrabiać. Wyrównać, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia . Ciasto nabierać partiami i wykładać na stolnicę posypaną mąką, bardzo lekko wywałkować na grubość 1 ½ - 2 cm i wycinać krążki foremką o średnicy 4 cm. Każdego pączka formować z dwóch krążków : na środku jednego krążka kłaść łyżeczkę nadzienia - marmolady lub powideł śliwkowych, przykrywać drugim krążkiem, dokładnie zlepiać palcami ich brzegi i formować z nich pączki. Układać na stolnicy oprószonej mąką, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 minut. Przy formowaniu pączków starać się, aby ciasto było równo wałkowane, nadzienie znajdowało się w środku pączka, co powoduje, że tworzące się w trakcie smażenia obrączki na pączkach są równe. Gdy pączki wyrosną, smażyć po 2,5 minuty z każdej strony na złoty kolor w tłuszczu rozgrzanym do temperatury 180 stopni. Studzić ułożone na ręczniku papierowym. Po ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem. Do smażenia pączków polecam wykorzystać frytkownicę.

środa, 29 listopada 2017

Orzechowiec z kajmakiem i mascarpone

Składniki na biszkopt orzechowy :

8 jajek
15 dag cukru
15 dag mąki tortowej
15 dag zmielonych orzechów włoskich
1 cukier wanilinowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa:

50 dag serka mascarpone
500 ml śmietanki 30%
1 czubata łyżka cukru pudru
1 usztywniacz do śmietany typu śmietan-fix
1 łyżka mleka w proszku

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
1 puszka masy kajmakowej o smaku orzechowym
1 łyżka drobniutko posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie:

Orzechy potrzebne do upieczenia biszkoptu zmielić. Białka ubić na sztywną pianę, połączyć
z cukrem i miksować aż się rozpuści . Dodać żółtka i wymieszać. Do masy jajecznej powoli mieszając wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenie oraz zmielone orzechy. Delikatnie wymieszać aż składniki się połączą. Ciasto przelać do dużej, prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 40-45 minut (do suchego patyczka). Biszkopt ostudzić i przekroić na dwa blaty. Śmietankę ubić na sztywno.
Dodać mascarpone, cukier puder, mleko w proszku i usztywniacz. Zmiksować wszystko przez około minutę. Pierwszy blat ciasta umieścić w blaszce. Rozsmarować na nim dżem z czarnej porzeczki a na nim śmietanową masę z mascarpone. Przykryć drugim blatem ciasta i lekko docisnąć. Masę kajmakową przełożyć do rondelka  i podgrzać aż się rozpuści. Dodać do niej łyżkę posiekanych drobno orzechów i wymieszać. Gorącym kajmakiem polać wierzch ciasta. Ciasto schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny. 

wtorek, 3 października 2017

Ciasto Ptasie Mleczko


Składniki na biszkopt:

6 jaj
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka octu
3 łyżki oleju
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na ptasie mleczko:

1 litr śmietanki 30 %
1 i 1/3 opakowania śnieżki w proszku
3 łyżki cukru pudru
25 gram żelatyny
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Dodatkowo:

1/2 kostki startej gorzkiej czekolady
2 słoiczki dżemu Stovit ananas z marakują

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno dodając cukier. Następnie żółtka mieszamy z łyżką octu i powoli dodajemy do białek. Dodajemy olej, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Dużą, prostokątną formę do pieczenia ciasta wykładamy pergaminem i przelewamy do niej ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Następnie wyjmujemy biszkopt i rzucamy nim trzykrotnie o podłogę z wysokości ok. 50 cm - dzięki temu nie opadnie. Po ostygnięciu przekrawamy biszkopt na dwa blaty. Pierwszy blat umieszczamy w formie do pieczenia ciasta wyłożonej folią spożywczą
i papierem do pieczenia. Rozsmarowujemy na nim 2 słoiczki dżemu Stovit ananas z marakują. Kawę rozpuszczamy w trzech łyżkach gorącej wody. Żelatynę zalewamy 1/2 szklanki zimnej, przegotowanej wody. Gdy napęcznieje, podgrzewamy w kąpieli wodnej, aby się rozpuściła. Śmietankę ubijamy na sztywno z śnieżką i cukrem pudrem. Gdy masa będzie sztywna, wlewamy do niej cienkim strumieniem, cały czas ubijając, rozpuszczoną żelatynę. Otrzymaną masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy rozpuszczoną kawę i mieszamy aż się rozpuści. Na dżem wykładamy białą część ptasiego mleczka a na nie 2/3 kawowego. Przykrywamy drugą częścią biszkoptu i lekko dociskamy. Na wierzchu rozsmarowujemy pozostałą część kawowej pianki i obficie posypujemy startą na wiórki gorzką czekoladą. Ciasto wstawiamy na cztery godziny do lodówki.

sobota, 9 września 2017

Pijana śliwka


Składniki na ciasto:

¾ szklanki oleju
½ szklanki wody
1 i ½ szklanka cukru
5 łyżek ciemnego kakao
5 jajek
1 ½ szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na krem:

450 ml mleka
17 dag cukru
1 cukier waniliowy
1 budyń waniliowy w proszku bez cukru
4 żółtka
25 dag masła w temperaturze pokojowej
20 dag suszonych śliwek bez pestek
150 ml wódki
2 łyżki dobrego kakao
2 łyżki mleka w proszku

Składniki na polewę :

20 dag gorzkiej czekolady
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
12 dag masła lub margaryny
3/4 galaretki wiśniowej w proszku

Dodatkowo:

2 słoiczki śliwki prażonej z czekoladą o smaku orzechowym firmy Stovit

Wykonanie:

Olej, wodę, jedna szklankę cukru i kakao zagotować i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Białka ubijamy na sztywną pianę . Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo pozostałą część cukru i miksujemy aż się rozpuści. Dodajemy wszystkie żółtka i ubijamy masę do otrzymania kremowej pianki. Następnie wlewamy do niej wystudzoną mieszankę z kakao i przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Mieszamy krótką chwilę do otrzymania jednolitej konsystencji. Masę przelewamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 40 - 45 minut lub do suchego patyczka w 175 stopniach C. Po ostygnięciu ciasto dzielimy na trzy blaty. Formę, w której pieczone było ciasto, wykładamy folią spożywczą a następnie papierem do pieczenia. Umieszczamy w niej pierwszy blat ciasta, rozsmarowujemy na nim 2 słoiczki śliwki prażonej z czekoladą Stovit i przykrywamy drugim blatem ciasta. Suszone śliwki zalewamy wódką i odstawić na około 4 godziny. Odsączamy i kroimy na drobne kawałki. Wódkę, w której się moczyły zostawiamy do kremu. Budyń z żółtkami należy wymieszać w połowie szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Do gotującego się mleka dodajemy rozmieszany budyń i gotujemy aż zgęstnieje, cały czas mieszając. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Masło ucieramy na puch. Dodajemy do niego kakao, mleko w proszku
a następnie budyń. Gdy krem będzie miał jednolitą gładką konsystencję wlewamy do niego wódkę i dodajemy śliwki. Mieszamy przez dosłownie pół minuty. Krem wykładamy na ciasto, przykrywamy trzecim blatem ciasta i lekko dociskamy. Przygotowujemy polewę : Do rondelka wkładamy połamaną czekoladę, masło i śmietanę. Podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając, aż czekolada się roztopi i powstanie gładka masa. Masy nie należy gotować. Galaretkę wiśniową rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody, odstawiamy do przestygnięcia. Letnią galaretkę wlewamy do czekoladowej masy i dokładnie mieszamy. Polewę wylewamy na wierzch ciasta i wstawiamy je do lodówki najlepiej na całą noc.

niedziela, 3 września 2017

Bajka z borówkami



Składniki na biszkopt :

6 jaj
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka octu
3 łyżki oleju
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pozostałe składniki:

1 opakowanie kremu Karpatka wraz produktami potrzebnymi do jego przygotowania
1 litr śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix
1 opakowanie podłużnych biszkoptów
3 szklanki borówek
2 słoiczki dżemu czereśnia z wiśnią firmy Stovit

Wykonanie :

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno dodając cukier. Następnie żółtka mieszamy z łyżką octu i powoli dodajemy do białek. Dodajemy olej, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Dużą, prostokątną formę do pieczenia ciasta wykładamy pergaminem i przelewamy do niej ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Następnie wyjmujemy biszkopt i rzucamy nim trzykrotnie o podłogę z wysokości ok. 50 cm - dzięki temu nie opadnie. Po ostygnięciu przekrawamy biszkopt na dwa blaty. Pierwszy blat umieszczamy w formie do pieczenia ciasta wyłożonej folią spożywczą i papierem do pieczenia. Rozsmarować na nim 2 słoiczki dżemu czereśnia z wiśnią firmy Stovit. Przykryć drugim blatem ciasta i docisnąć. Krem karpatka przygotować według przepisu na opakowaniu. Rozsmarować na cieście. Ułożyć na nim biszkopty i lekko wcisnąć w krem. Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać do niej cukier puder i śmietan-fix. Rozsmarować na biszkoptach. Na wierzch ciasta wysypać borówki i wstawić je na kilka godzin - najlepiej na noc do lodówki .

niedziela, 20 sierpnia 2017

Babcine ciastka ze skwarek


Składniki:

30 dag mąki
15 dag skwarek
10 dag cukru-pudru
1 cukier waniliowy
3 żółtka
125 ml śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 dag skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Skwarki i skórkę pomarańczową zemleć za pomocą maszynki do mięsa ( należy użyć sitka do maku). Z wszystkich składników zagnieść ciasto i odstawić do lodówki na pół godziny. Ciastka można formować w dowolny sposób. Rozwałkować ciasto na stolnicy i wykrawać foremkami ciastka o dowolnych kształtach lub użyć przystawki do maszynki do mięsa. Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni na złoty kolor 15-20 minut. Po upieczeniu ostudzić. Posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Przystawka do wyciskania ciastek do kupienia w sklepach agd lub na allegro.