poniedziałek, 19 września 2016

Ciastka owsiane z żurawiną i czekoladą






Składniki na około 70 ciastek:

20 dag masła
1/2 szklanki brązowego cukru
2 jajka
1 szklanka mąki
3 szklanki płatków owsianych górskich lub błyskawicznych
1/2 łyżeczki sody
1 tabliczka drobno posiekanej gorzkiej czekolady
10 dag suszonej żurawiny

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać przesianą mąkę z sodą i wymieszać. Do ciasta wsypać płatki owsiane, czekoladę i żurawinę. Dokładnie wymieszać łyżką - ciasto będzie bardzo gęste. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. W sporych odstępach łyżką układać na niej niewielkie kulki ciasta - nabieramy niepełną łyżkę ciasta i zsuwamy ją na blaszkę drugą łyżką. Ciastka pieczemy na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 17 minut. 

poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Leśny mech



Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka mąki krupczatki
1 i 1/3 szklanki cukru
4 jajka
1 i 1/3 szklanki oleju
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 opakowanie drobnego szpinaku (nie w liściach) ok 45 dag

Składniki na bitą śmietanę :

800 ml śmietanki 36 %
2 łyżki cukru pudru
1/2 opakowania utrwalacza do śmietany Śmietan-fix

Dodatkowo :

Szklanka jagód, borówek lub malin

Wykonanie:

Szpinak odmrozić. Przełożyć na drobne sito i dokładnie odcisnąć z niego nadmiar wody. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać do nich olej a następne przesiane mąki (tortową i krupczatkę) oraz proszek do pieczenia. Po krótkiej chwili mieszania dodać do ciasta szpinak. Całość wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto przelać do niedużej, prostokątnej formy do pieczenia, wyłożonej folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec do suchego patyczka przez około 45 minut. Po upieczeniu ciasto odstawić do ostygnięcia. Następnie odkroić z wierzchu ciasta blat o grubości około 1 centymetra. "Zetrzeć" z niego nożem lub widelcem dwie spore garście drobnych, zielonych okruszków. Śmietankę utrzeć na sztywno. Pod koniec ubijania połączyć z cukrem pudrem i utrwalaczem. Formę do pieczenia ciasta wyłożyć folią spożywczą a następnie pergaminem. Umieścić w niej ciasto i  rozsmarować na nim ubitą kremówkę. Wierzch ciasta posypać zielonymi okruszkami i owocami. Można je lekko docisnąć aby przykleiły się do kremówki. Ciasto wstawić do lodówki na 1-2 godziny. 

niedziela, 31 lipca 2016

Kostka Krzysia


Składniki na ciasto :

¾ szklanki oleju 
½ szklanki wody 
1 i ½ szklanka cukru 
5 łyżek ciemnego kakao 
5 jajek
1 ½ szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na masę śmietanową:

1200 ml śmietanki 36 %
2 łyżki cukru pudru
1 śmietan fix

Dodatkowo:

1 szklanka borówek
1/2 tabliczki startej gorzkiej czekolady (użyłam czekolady z żurawiną)
1 galaretka wiśniowa
1 kg wiśni
2 łyżki cukru
1 żelfix do dżemów

Wykonanie:

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. Odstawić w chłodne miejsce do stężenia a następnie posiekać w kostkę. Wiśnie pozbawić pestek, przełożyć do rondelka i gotować przez około 30 minut mieszając co chwilę. Pod koniec gotowania dodać do nich cukier oraz odpowiednią ilość żelfixu - sprawdzić proporcję na opakowaniu. Odstawić wiśnie do ostygnięcia. W tym czasie upiec biszkopt kakaowy. Olej, wodę, jedna szklankę cukru i kakao zagotować  i ostudzić. Białka ubić na sztywną pianę . Pod koniec ubijania dodać do nich stopniowo pozostałą część cukru i miksować aż się rozpuści. Następnie dodać do nich żółtka i ubić masę do otrzymania kremowej pianki. Wlać do niej wystudzoną mieszankę z kakao i przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Mieszać jeszcze krótką chwilę do otrzymania jednolitej konsystencji. Ciasto przelać do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec przez 40 - 45 minut lub do  suchego patyczka w 175 stopniach C. Po ostygnięciu ciasto przeciąć na dwa blaty. Pierwszy blat ciasta umieścić w formie do pieczenia ciasta wyłożonej pergaminem. Rozsmarować na nim chłodne wiśnie. Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać do niej cukier puder, śmietan fix i wymieszać. Masę śmietanową podzielić na trzy części. Pierwszą rozsmarować na wiśniach. Ułożyć na niej galaretkę i na niej rozsmarować drugą część śmietany. Przykryć drugim blatem ciasta i lekko docisnąć. Na nim rozsmarować trzecią część śmietany. Wysypać na nią borówki i posypać startą czekoladą. Ciasto wstawić do lodówki na około 2-3 godziny.

poniedziałek, 13 czerwca 2016

Truskawkowiec


Składniki na ciasto:

1 i 1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
3/4 szklanki oleju
3 łyżki kakao
5 jajek
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na masę truskawkową :

3 galaretki truskawkowe
1/2 kilograma zmiksowanych truskawek
600 ml śmietanki 36 %
2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

2 galaretki truskawkowe
truskawki

Wykonanie:

Upiec biszkopt : Jedną szklankę cukru, wodę , olej i kakao zagotować i odstawić do wystygnięcia. Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno. Dodać cukier i miksować aż całkiem się rozpuści. Do białek dodać żółtka , wymieszać. Do masy jajecznej wlać przygotowaną i ostudzoną wcześniej mieszankę i delikatnie mieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach. Następnie dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i delikatnie wymieszać. Prostokątną formę do pieczenia ciasta wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do niej ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 C ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu przeciąć ciasto na dwa blaty. Jeden umieścić w blaszce wyłożonej folią spożywczą. 3 galaretki rozpuścić w 1200 ml wrzątku i odstawić do ostygnięcia. Śmietankę ubić na sztywno. Dodać cukier puder, zmiksowane truskawki i lekko wymieszać. Do śmietanki ciągle miksując wlać po woli tężejącą galaretkę. Wymieszać dokładnie. 2/3 masy truskawkowej wylać na biszkopt umieszczony w formie i przykryć drugą połową biszkoptu. Lekko docisnąć. Na wierzch wylać pozostałą część masy truskawkowej. Poukładać na niej gęsto truskawki. Jeśli są duże można je przekroić na połówki lub lekko powciskać w masę. Ciasto wstawić na godzinę do lodówki. W tym czasie przygotować pozostałe dwie galaretki według przepisu na opakowaniu. Ostawić do ostygnięcia a następnie wylać na wierzch ciasta. Tak przygotowane ciasto odstawić na 3-4 godziny do lodówki.

środa, 27 kwietnia 2016

Sernik z musem brzoskwiniowym




Składniki na biszkopt:

5 jajek
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Składniki na ser:

1 kg twarogu z wiaderka
1 szkl cukru pudru
1 galaretka brzoskwiniowa
2 szklanki wody
4 łyżeczki żelatyny
600 ml kremówki 36%

Składniki na mus brzoskwiniowy :

1 puszka brzoskwiń
2 galaretki brzoskwiniowe

Wykonanie :

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać cukier ubijając aż całkiem się rozpuści. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać by składniki się połączyły. Ciasto przełożyć do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je z blaszką dwa razy na podłogę. Ciasto odstawić do całkowitego ostygnięcia. Blaszkę wyłożyć folia spożywczą i umieścić w niej biszkopt. Można nasączyć go słabym naparem z herbaty. Przygotować masę serową : galaretkę brzoskwiniową i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i odłożyć do wystudzenia. Ser przełożyć do misy miksera wsypać cukier puder i zmiksować końcówką do ucierania. Wlać zimną lekko tężejącą galaretkę, ponownie zmiksować. Ubić na sztywno zimną kremówkę dodać do sera i dokładnie wymieszać łopatką. Masę serową wylać na biszkopt, wyrównać powierzchnię i włożyć do lodówki by masa zastygła. Przygotować mus brzoskwiniowy : brzoskwinie wyjąć z puszki i zmiksować blenderem. Sok z brzoskwiń dopełnić wodą tak aby uzyskać 0,5 litra płynu. Zagotować, rozpuścić w nim dwie galaretki i odstawić do lekkiego stężenia. Do tężejących galaretek dodać mus brzoskwiniowy, wymieszać, wylać na zastygły sernik i odstawić na 2-3 godziny do lodówki.

wtorek, 12 kwietnia 2016

Bajeczna kostka z malinami.



Składniki na ciasto:

1 i 1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
3/4 szklanki oleju
3 łyżki kakao
5 jajek
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na masę:

50 dag serka śmietankowego
200 ml śmietanki 36%
25 dag cukierków Bajecznych E. Wedel
1 cukier waniliowy
1 śmietan fix
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej połączone z 1 łyżką wody

Składniki na malinową galaretkę:

1 litr świeżych lub mrożonych malin
2 płaskie  łyżeczki żelatyny 

Dodatkowo :

600 ml śmietanki 36 %
1 śmietan fix
2 łyżki cukru pudru
1 szklanka naparu kawy Anatol
1/2 gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Upiec biszkopt : Jedną szklankę cukru, wodę , olej i kakao zagotować i odstawić do wystygnięcia. Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno. Dodać cukier i miksować aż całkiem się rozpuści. Do białek dodać żółtka , wymieszać. Do masy jajecznej wlać przygotowaną i ostudzoną wcześniej mieszankę i delikatnie mieszać szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach. Następnie dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i delikatnie wymieszać. Prostokątną formę do pieczenia ciasta wyłożyć papierem do pieczenia i wylać do niej ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180 C ok. 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Po ostudzeniu przeciąć ciasto na dwa blaty. Jeden umieścić w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i nasączyć lekko kawą Anatol. Przygotować galaretę malinową: Maliny włożyć do rondelka i lekko rozgotować - mają się rozpaść. Przetrzeć przez sito aby pozbyć się pestek. Przełożyć je z powrotem do rondelka i zagotować. Wsypać do nich żelatynę i mieszać aż się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia a następnie rozprowadzić na cieście i wstawić do lodówki aby galaretka stężała.  Międzyczasie przygotować krem Bajeczny. Śmietankę ubić na sztywno dodać do niej serek, cukier puder, cukier waniliowy i śmietan fix. Krótko wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Cukierki bardzo drobno posiekać lub zmiksować w malakserze. Dodać wraz z rozpuszczoną kawą do masy i wymieszać. Krem rozprowadzić na galaretce malinowej i przykryć drugim blatem ciasta. Lekko docisnąć. 600 ml śmietanki ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać do niej dwie łyżki cukru pudru i śmietan fix. Kremówkę rozsmarować na wierzchu ciasta i posypać startą, gorzką czekoladą. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki. 

środa, 30 marca 2016

Kostka brzoskwiniowa


Składniki na biszkopt :

5 jajek
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Składniki na krem:

1 opakowanie kremu karpatka
mleko i margaryna potrzebne do przygotowania kremu według przepisu na opakowaniu

Pozostałe składniki:

1 puszka brzoskwiń
2 galaretki brzoskwiniowe
600 ml śmietanki 36%
1 łyżka cukru pudru
1 utrwalacz do śmietany
1/2 tabliczki startej, białej czekolady

Wykonanie:

Najpierw należy upiec biszkopt. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać cukier ubijając aż całkiem się rozpuści. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać by składniki się połączyły. Ciasto przełożyć do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je z blaszką dwa razy  na podłogę. Wyjąć z blaszki
i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Blaszkę wyłożyć folia spożywczą. Brzoskwinie pokroić w drobne kawałki u poukładać na dnie blaszki. Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu i odstawić do ostygnięcia. Chłodną galaretką zalać brzoskwinie. Wstawić do lodówki aż stężeje. Krem Karpatka przygotować według przepisu na opakowaniu. Galaretkę delikatnie przełożyć razem z folia na blat kuchenny. Blaszkę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia
i umieścić w niej biszkopt, można nasączyć go lekko słabym naparem z herbaty. Rozsmarować na nim wcześniej przygotowany krem. Następnie należy umieścić na nim galaretkę. (Zsuwam ją zazwyczaj  na sztywny kawałek tektury i szybkim ruchem obracając przekładam na krem). Zdejmujemy z galaretki folię spożywczą. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy do niej cukier puder i utrwalacz do śmietany. Kremówkę rozsmarowujemy na galaretce i posypujemy startą, białą czekoladą. Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki.