wtorek, 19 maja 2015

Przekładaniec kakaowo-kajmakowy



Składniki na ciasto:

6 jajek
szczypta soli
2/3 szklanki cukru
1 szklanka mąki
2 płaskie łyżki kakao
3 łyżki oleju
3 łyżki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem kakaowy:

1 litr mleka
2 duże budynie śmietankowe
1 łyżka mąki pszennej
1 cukier waniliowy
1/2 szklanki cukru
1 łyżka dobrego, rozpuszczalnego kakao
5 żółtek
1 i 1/2 kostki Kasi

Dodatki:

1 puszka masy krówkowej
1 słoiczek niesłodzonego dżemu z czarnej porzeczki
1 szklanka ostudzonego naparu kawy Anatol do nasączenia ciasta
1 duże opakowanie herbatników 
1 łyżka dobrego, rozpuszczalnego kakao

Wykonanie:

Jajka zmiksować z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać do niej olej, wodę i wymieszane sypkie składniki ( mąka, kakao, proszek do pieczenia). Ciasto piec w prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Po upieczeniu ciasto ostudzić i przekroić na dwa blaty. Przygotować krem : 3/4 litra mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. W pozostałej części mleka wymieszać budynie z mąką i żółtkami. Wlać powoli do gotującego się mleka i mieszać aż masa zgęstnieje. Odstawić do ostygnięcia. Kasię utrzeć do białości z łyżką  rozpuszczalnego kakao i łyżką masy krówkowej. Następnie ciągle miksując dodać partiami masę budyniową. Ucierać kilka minut do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Poskładać ciasto w następującej kolejności : do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia włożyć pierwszy blat ciasta i nasączyć go kawą Anatol. Rozsmarować na nim połowę dżemu z czarnej porzeczki i wyłożyć na niego 1/3 kremu kakaowego. Poukładać na nim ciasno herbatniki. Podgrzać i rozsmarować na nich resztę masy krówkowej. Przykryć drugą warstwą herbatników i docisnąć. Na herbatniki wyłożyć kolejne 1/3 kremu. Drugi blat ciasta lekko nasączyć kawą Anatol i rozsmarować na nim pozostałą część dżemu z czarnej porzeczki. Stroną posmarowaną dżemem położyć na wierzch ciasta i docisnąć. Pozostaje nam już tylko rozsmarować na wierzchu ostatnią część kremu i posypać wierzch kakaem rozpuszczalnym . Tak przygotowane ciasto najlepiej na noc wstawić do lodówki. 

czwartek, 7 maja 2015

Toffik



Składniki na ciasto: 

45 dag mąki
2 budynie o smaku toffi
1 kostka margaryny Kasia
10 dag cukru pudru
2 łyżki roztopionego miodu
2 łyżeczki sody
3 jajka
2 łyżki wody

Składniki na krem:

400 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

1 puszka masy kajmakowej  o smaku orzechowym
3/4 szklanki sparzonych i posiekanych włoskich orzechów

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Powinno być dosyć lepkie. Podzielić je na dwie równe części. Wylepić ciastem dwie prostokątne blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Ciasta piec na złoty kolor przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Ostudzić, przykryć ściereczką i odstawić na 2-3 dni aby zmiękły. Blaszkę do pieczenia ciasta wyłożyć papierem do pieczenia. Włożyć do niej jeden placek. Śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać do niej serek mascarpone i cukier puder. Rozsmarować krem na cieście i przykryć drugim plackiem. Lekko docisnąć. Masę kajmakową podgrzać w rondelku i rozsmarować na wierzchu ciasta. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki. Wyjąć godzinę przed podaniem.