Łabędzi puch

Składniki na biszkopt:

6 jaj
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka octu
3 łyżki oleju
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

2 czerstwe bułki kajzerki
3 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
150 g wiórków kokosowych

200 g masła

Składniki na posypkę kokosową:

100 g wiórków kokosowych
1 łyżka masła
1/3 szklanki cukru

Dodatkowo :

2 słoiczki konfitury z czarnych porzeczek Stovit

1/2 szklanki słabego naparu herbaty do nasączenia ciasta

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno dodając cukier. Żółtka wymieszać z łyżką octu i olejem, powoli dodać do białek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Dużą, prostokątną formę do pieczenia ciasta wyłożyć pergaminem i przelać do niej ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 40-45 minut. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm dwukrotnie opuścić je (w formie) na podłogę - dzięki temu nie opadnie. Po ostygnięciu biszkopt przeciąć na dwa blaty. Kajzerki moczyć w dwóch szklankach mleka. Bułki rozgnieść widelcem, wsypać do nich wiórki kokosowe i wymieszać. 1 szklankę mleka zagotować z cukrem, dodać do niego masę kokosowo - bułkową, gotować ciągle mieszając przez około 5 minut.  Odstawić do wystygnięcia (co jakiś czas mieszać). Masło zmiksować na puch, partiami łyżką dodawać do niego budyń kokosowo - bułkowy. Formę do pieczenia ciasta wyłożyć folią spożywczą i papierem do pieczenia. Umieścić w niej pierwszy blat ciasta. Nasączyć go herbatą i rozsmarować na nim dwa słoiczki konfitury z czarnej porzeczki. Wyłożyć na niego połowę masy kokosowo-bułkowej. Przykryć drugim blatem ciasta i lekko docisnąć. Wierzch ciasta również lekko nasączyć herbatą i wyłożyć na niego pozostałą część masy. W rondelku rozpuścić 1 łyżkę masła z cukrem, wsypać wiórki kokosowe. Mieszać aż wiórki lekko się zarumienią. Ostygniętą posypką kokosową posypać ciasto i docisnąć do masy. Ciasto wstawić na noc do lodówki.

Kajmakowe niebo

Składniki na ciasto: 

¾ szklanki oleju 

½ szklanki wody 

1 i ½ szklanka cukru 

5 łyżek ciemnego kakao 

5 jajek

1 ½ szklanki mąki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Składniki na krem: 

900 g jogurtu naturalnego
1 puszka masy kajmakowej o smaku krówkowym
150 ml wody
4 łyżeczki żelatyny
200 ml śmietanki 36 %

Dodatkowo :

1 szklanka chłodnego naparu kawy Anatol

500 ml śmietanki 36 %

1/2 tabliczki startej czekolady
1 łyżka cukru pudru
1 śmietan-fix
1 szklanka borówek

Wykonanie:

Olej, wodę, jedna szklankę cukru i kakao zagotowujemy  i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Białka ubijamy na sztywną pianę . Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo pozostałą część cukru i miksujemy aż się rozpuści. Dodajemy wszystkie żółtka i ubijamy masę do otrzymania kremowej pianki. Wlewamy do niej wystudzoną mieszankę z kakao i przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Mieszamy krótką chwilę do otrzymania jednolitej konsystencji. Masę przelewamy do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia.  Pieczemy przez 40 - 45 minut lub do suchego patyczka w 175 stopniach C. Po ostygnięciu ciasto dzielimy na dwa blaty. Pierwszy blat umieszczamy w formie wyłożonej folią spożywczą i papierem do pieczenia. Lekko nasączamy kawą Anatol. Żelatynę wsypujemy do kubeczka i zalewamy zimną wodą, odstawiamy na 10 minut. Następnie wstawiamy do naczynia z gorącą wodą. Mieszamy aż całkiem się rozpuści i odstawiamy do ostygnięcia. Jogurt ubijamy z masą kajmakową. W osobnym naczyniu ubijamy 200 ml kremówki. Dodajemy do masy kajmakowej i mieszamy. Gdy składniki połączą się, ciągle mieszając po woli wlewamy letnią żelatynę. Masę wylewamy na ciasto i przykrywamy drugim blatem kakaowego biszkoptu. Wstawiamy na pół godziny do lodówki. Śmietanko ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder i śmietan-fix. Ubitą kremówkę wykładamy na wierzch ciasta. Posypujemy borówkami i startą czekoladą. Masa kajmakowa tężeje kilka godzin. Najlepiej więc wstawić ciasto na całą noc do lodówki. 

Zebra

Składniki :

5 jajek
1,5 szklanki cukru
2,5 szklanki mąki
2 czubate łyżki gorzkiego kakao

2 czubate łyżki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka oleju
3/4 szklani napoju owocowego, gazowanego Stovit (wybrałam smak truskawkowy)
olejek arakowy

Wykonanie:

2,5 szklanki mąki, proszek do pieczenia i kakao przesiewamy przez sito. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy do nich olej i olejek arakowy. Dokładnie mieszamy. Ciągle mieszając wsypujemy do mieszanki jajecznej przesiane suche składniki a po chwili po woli wlewamy napój gazowany. Gdy składniki połączą się dzielimy ciasto na dwie równe części. Do jednej dodajemy dwie łyżki mąki a do drugiej dwie łyżki kakao. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Na środek tortownicy wlewamy na przemian po dwie łyżki jasnego i ciemnego ciasta aż do ich wyczerpania. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 50-60 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.