Kora orzechowa z delicjami

Składniki na ciasto:

8 białek
20 dag cukru
3 żółtka
20 dag orzechów mielonych (włoskich lub laskowych)
10 dag wiórek kokosowych
10 dag rodzynek
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki  do wykonania kremu: 

sok z 1 puszki brzoskwiń
2 kostki margaryny Kasia
5 łyżek cukru
2 i 1/2  budyniu śmietankowego bez cukru
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 litr mleka
5 żółtek
3 łyżki rumu lub spirytusu

Pozostałe składniki:

2 i 1/2 paczki delicji o dowolnym smaku ( można wymieszać kilka smaków )
1/2 szklanki naparu kawy Anatol
osączone brzoskwinie (1 puszka)
2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe

Wykonanie ciasta: 

Białka ubijamy na sztywno z szczyptą soli. Dodajemy porcjami cukier, żółtka i miksujemy. Zmielone orzechy mieszamy z mąką, proszkiem do pieczenia, wiórkami kokosowymi i rodzynki (rodzynki należy zalać wcześniej wrzątkiem na 15 minut i odsączyć). Do białek dodajemy stopniowo zmieszane suche składniki. Mieszamy chwile do ich połączenia.  Dużą blaszkę do pieczenia ( ja używam 28 x 40 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Z przygotowanego ciasta pieczemy dwa placki w piekarniku nagrzanym do temperatury 160°C przez ok. 35 minut.

Wykonanie kremu: 

Sok z brzoskwiń zagotowujemy z cukrem i 3/4 litra mleka. W pozostałej części mleka rozrabiamy budynie, żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Wlewamy do gotującego się mleka stale mieszając aż masa zgęstnieje. Odstawiamy pod przykryciem do ostygnięcia. Dwie kostki margaryny Kasia ucieramy do białości i dodajemy do nich stopniowo przestudzoną masę budyniową. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Pod koniec miksowania dodajemy alkohol.

Wykonanie ciasta:

Na dno blaszki wkładamy pierwszy placek bakaliowy. Na niego wylewamy 1/3 kremu. Układamy na kremie delicje, czekoladą do dołu. Biszkopty delicji nasączamy przy pomocy pędzelka kawą Anatol. Na delicje wylewamy kolejne 1/3 kremu i przykrywamy drugim plackiem bakaliowym. Na wierzchu rozsmarowujemy pozostały krem i układamy na nim pokrojone w plasterki brzoskwinie. Galaretki rozrabiamy w trzech szklankach wody. Po ostygnięciu zalewamy galaretką wierzch ciasta. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Pierniczki na choinkę

Składniki:

30 dag mąki
5 dag masła
15 dag miodu
8 dag cukru
1 jajko
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Roztopić miód z cukrem i przyprawami i ostudzić. Z wszystkich składników zagnieść ciasto. Schłodzić przez pół godziny w lodówce. Rozwałkować na grubość około 5 mm. Powycinać pierniczki.  Jeśli pierniczki mają być do powieszenia na choince, słomką do napojów zrobić otworki. Piec w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez około 15 minut w temperaturze 170. Ozdabiać po wystygnięciu.

Karpatka czekoladowo-waniliowa

Składniki na ciasto:

30 dag mąki
15 dag margaryny
6 jajek
1 szklanka wody

Składniki masę waniliową:

3/4 litra mleka
1 kostka margaryny
3/4 szklanki cukru
3 cukry waniliowe
2 żółtka
4 łyżki mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki rumu

Składniki masę czekoladową:

3/4 litra mleka
1 kostka margaryny
3/4 szklanki cukru
2 cukry waniliowe
2 żółtka
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 tabliczki gorzkiej czekolady
2-3 łyżki likieru czekoladowego lub rumu

Wykonanie ciasta:

Jajka roztrzepać mikserem. Margarynę zagotować z wodą. Następnie wsypać do niej przesianą mąkę, nie zdejmując z ognia energicznie mieszać, tak aby ciasto nie przywarło do naczynia. Zdjąć z ognia i przestudzić około 15 minut co jakiś czas mieszając. Do przestudzonego ciasta dodać stopniowo rozmącone jajka, ciągle miksując. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Podzielić na dwie części. Upiec dwa placki w prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni około 20 minut na złoty kolor.

Wykonanie mas:

1/2 litra mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Resztę mleka wymieszać z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Wlać do gotującego się mleka, nie zdejmując z ognia. Mieszać aż zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia. Margarynę utrzeć dodawać do niej po łyżce masy budyniowej. Mieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Na koniec dodać rum.
Masę czekoladową wykonujemy w ten sam sposób z ta różnicą, iż czekoladę rozpuszczamy w gotującym się mleku.
Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Wkładamy do niej pierwszy placek. Wylewamy czekoladową masę i wykładamy na 10 minut do lodówki. Na czekoladową masę wykładamy waniliową i przykrywamy drugim kawałkiem ciasta. Posypujemy cukrem pudrem i wstawimy na kilka godzin do lodówki.
Ps. Jeśli wyrosłym nam za duże góry można je troszkę ugnieść lepiej rozsmaruje się na nich krem.

Pijany rodzynkowiec

Składniki na ciasto:

7 jajek
1 szklanka cukru
3 łyżki kakao
5 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na ciasto kokosowe:

5 białek
2 szklanki cukru pudru
20 dag wiórek kokosowych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem ananasowy:

1 puszka ananasów
2 budynie śmietankowe duże
5 żółtek
łyżka mąki pszennej
3/4 litra mleka
1/2 szklanki cukru
1 masło
1 margaryna Kasia
2 kieliszki rumu

Składniki na polewę rodzynkową:

30 dag rodzynek
szklanka wódki czystej
1 tabliczka mlecznej czekolady
1 szklanka śmietanki 36 %

Wykonanie biszkoptu: ubić białka na sztywno, utrwalić cukrem, dodać po jednym żółtku a następnie mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Dużą, prostokątna blaszkę do pieczenia wyłożyć folia aluminiową i przelać do niej ciasto.  Piec 35 minut w temperaturze 175 stopni. Jak ciasto wystygnie przekroić je na dwie części.
Wykonanie Ciasta kokosowego: białka ubić , utrwalić cukrem, dodać kokos , mąkę , proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Rozsmarować w niej  równo ciasto kokosowe i piec aż złapie złoty kolor ok. 30 minut w 160 stopniach.
Wykonanie ananasowego kremu: z ananasów odlać sok, dopełnić wodą do pełnej szklanki. W tej wodzie wymieszać dwa budynie z 5 żółtkami i łyżką mąki pszennej. Mleko zagotować z cukrem. Ciągle mieszając wlać do gotującego się mleka rozrobione budynie. Jak masa zgęstnieje odstawić ją do wystygnięcia. Margarynę i masło utrzeć a następnie ciągle miksując dodawać do nich po łyżce kremu. Gdy masa będzie gładka dodajemy do niej 2 kieliszki rumu i drobno pokrojone ananasy.
Wykonanie polewy rodzynkowej: rodzynki zalać wódką ( odstawić najlepiej na noc) i odsączyć. Czekoladę rozpuścić na parze, dodać do niej śmietankę i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy rodzynki i mieszamy.
Ciasto układamy w blaszce w następującej kolejności : pół ciemnego biszkoptu - pół kremu - wkładka kokosowa-druga połowa kremu - druga połowa biszkoptu -  rodzynki w czekoladzie. Odstawiamy ciasto na noc do lodówki.

Ps. Jeśli ciasto ma być dla dzieci rodzynki zalewamy gorącą wodą i wystarczy odstawić je tylko na godzinę.

Snickers

Składniki:

1 kostka margaryny Kasia
3 i 1/2 szklanki mleka w proszku
3 waniliowe serki Danio
1/2 szklani cukru pudru
1/2 kilograma herbatników typu petit bery
1 mała puszka masy krówkowej
2 gorzkie czekolady
200 ml śmietanki 36 %
1/2 szklanki orzeszków ziemnych

Wykonanie:

Mleko w puszce podgrzać. Prostokątna blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem. Na przemian dodawać do niej serek Danio i mleko w proszku. Miksować do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Dno blaszki wyłożyć herbatnikami, wylać na nie połowę mlecznej masy i przykryć drugą warstwą herbatników. Ciepłą masę krówkową wymieszać w puszce i rozsmarować na herbatnikach. Na nią wyłożyć pozostałą część mlecznej masy i przykryć trzecią warstwa herbatników. Czekolady posiekać i rozpuścić na parze. Ciągle mieszając dodać do nich śmietankę a na końcu orzeszki. Polać czekoladą wierzch ciasta i wstawić je na kilka godzin do lodówki.

Piernik staropolski

Ciasto należy przygotować co najmniej na miesiąc przed świętami Bożego Narodzenia, a piec 7-10 dni przed świętami. Zdjęcie ..... po upieczeniu :)

Składniki na piernik:

50 dag miodu (najlepiej prawdziwego , ale może być sztuczny utwardzony)
2 niepełne szklanki cukru
1 kostka margaryny
1 kg i 1 szklanka mąki tortowej
3 jajka
3 płaskie łyżeczki sody
1/2 szklanki mleka
1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
1/2 szklanki skórki pomarańczowej
1/2 szklanki rodzynek
1 czubata łyżka ciemnego kakao
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki goździków

Składniki do przyrządzenia nadzienia:

1 słoiczek powideł śliwkowych
1/2 opakowania galaretki morelowej

Składniki do przyrządzenia polewy:

1 tabliczka gorzkiej czekolady
200 ml śmietanki 36 %

Wykonanie:

Miód, cukier i tłuszcz włożyć do garnka, powoli podgrzewać stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Następnie masę ostudzić i dodać do niej mąkę, jaja, sodę, zimne mleko, kakao oraz przyprawy. Rodzynki sparzyć i odsączyć. Ciasto dobrze wyrobić, na koniec wyrabiania dodać bakalie. Uformować kulę, włożyć ją do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego naczynia, przykryć folią spożywczą i okryć podwójnie złożoną ściereczką. Naczynie z ciastem odstawić na trzy tygodnie w chłodne miejsce ale nie do lodówki. Blachę do pieczenia wysmarować margaryną i wysypać mąką. Ciasto przełożyć do blachy, nie powinno być wyższe niż pięć centymetrów ponieważ podczas pieczenia bardzo wyrośnie. Piec 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu ostudzić placek, owinąć w ściereczkę i odstawić na 7-10 dni aż ciasto zmięknie. Powidła śliwkowe przełożyć do rondelka i doprowadzić do wrzenia. Wsypać galaretkę i mieszać aż się rozpuści. Piernik przełożyć gorącymi powidłami. Czekoladę rozpuścić na parze i połączyć z śmietanką. Tak przygotowana polewą polać nasz świąteczny piernik.

Amerykanki

Składniki:

3 jajka
1 szklanka mleka
1/2 kostki margaryny
1/2 kg mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki amoniaku
lukier

Wykonanie:

Margarynę rozpuścić i ostudzić. Jajka utrzeć z cukrem. Dodać mleko i wymieszać. Mąkę przesiać z amoniakiem i dodawać do ciasta po łyżce ciągle mieszając. Na koniec wlać roztopioną margarynę. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 175 stopni. Oryginalną blaszkę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na jedno ciastko wykładamy dwie łyżki ciasta. Na blaszce układałam po pięć sztuk. Pieczemy 15-20 minut aż zarumienią się brzegi ciastek. Studzimy na kratce. Po ostygnięciu polewamy płaską stronę lukrem. Z przepisu wychodzi około 15 sztuk.

Szarlotka

Składniki na ciasto:

2 i 1/2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 żółtka
10 dag margaryny
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na farsz jabłkowy:

1 i 1/2 kilograma jabłek
1 łyżka cynamonu
3 łyżki cukru
2 łyżki kaszy manny

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części i przez pół godziny schłodzić w lodówce. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na wiórki i wymieszać z pozostałymi składnikami. Prostokątną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Połową ciasta wylepić dno foremki.  Jabłka odcisnąć z soku i wyłożyć na ciasto. Drugą część ciasta rozwałkować tak aby otrzymać z niego prostokąt, który zakryje wierzch ciasta. Przełożyć go na jabłka. Ponakłuwać gęsto wierzch ciasta widelcem i posmarować rozmąconym białkiem. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni przez około 50 minut. Po ostudzeniu polać lukrem.

Paluchy czarownicy

Składniki:

1 kostka margaryny
3 szklanki mąki
2 jajka
1 szklanka cukru pudru
1/2 olejku migdałowego
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
migdały

Wykonanie:

Z wszystkich składników zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. Z ciasta formować wałeczki wielkości palca. W miejscu paznokcia umieścić migdał. Paluchy układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10-12 minut. przed upieczeniem można ciastka posmarować rozmąconym białkiem.

Pychotka

Składniki na ciasto:

1 kostka margaryny Kasia
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
4 żółtka
6 białek
3 szklanki cukru pudru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
50g płatków migdałowych
1 mały słoiczek niesłodzonego dżemu z czarnej porzeczki
2 łyżki rumu lub spirytusu

Składniki na krem:

750 ml mleka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
2 żółtka
3 łyżki cukru
1 kostka margaryny Kasia

Wykonanie:

Żółtka oddzielamy od białek. Z mąki pszennej, proszku do pieczenia,  cukru, 4 żółtek i Kasi zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i odłożyć na 20 minut do zamrażarki by ciasto stężało. Schłodzone ciasto podzielić na dwie równe części. Dwie identyczne prostokątne foremki do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wykleić ciastem i posmarować dżemem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut w temperaturze 175 stopni. W tym czasie 6 białek ubić na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać do nich mąkę ziemniaczaną. Na podpieczone placki wyłożyć masę białkową i posypać płatkami migdałowymi. Piec przez kolejne 15 minut. Placki zostawić do ostygnięcia w otwartym piekarniku. Przygotować krem budyniowy. Połowę mleka zagotować z cukrem. Resztę zmiksować z mąkami oraz żółtkami i wlać do gotującego się mleka. Gotować ciągle mieszając aż masa zgęstnieje.  W ten sposób przygotowany krem odstawić pod przykryciem do ostygnięcia. Miękką Kasię utrzeć dodając do niej po łyżce krem budyniowy. Pod koniec ucierania do kremu dodać rum. Gotowy krem wyłożyć na jeden placek ciasta  i przykryć drugim plackiem. Ciasto wstawić na kilka godzin do lodówki.

Sernik z brzoskwiniami i bezą

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
1 kostka margaryny
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 żółtek

Składniki na bezę:

5 białek
40 dag cukru pudru
szczypta soli

Składniki na ser:

1/2 kilograma półtłustego twarogu
1/2 kostki margaryny
1 jajko
1/2 szklanki cukru
1 budyń waniliowy

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Prostokątną blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia ciasta. 1/3 ciasta włożyć na godzinę do zamrażalnika. Pozostałą częścią wyłożyć równo na dnie blaszki. Ser zmielić. Margarynę utrzeć z jajkiem, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać ser i budyń. Wszystkie składniki ucierać do uzyskania jednolitej masy. Ser wyłożyć na ciasto. Brzoskwinie odcedzić i pokroić w kostkę. Poukładać na masie serowej. Białka ubić z szczyptą soli  na bardzo sztywną pianę, a następnie powoli dodać do nich cukier puder. Miksować jeszcze około 2 minut. Ubitą pianę rozsmarować równomiernie na brzoskwinie. Na wierzch zetrzeć na wiórki zamrożoną część ciasta. Sernik piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 50 minut. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem.

Jabłecznik na babkowym cieście

Składniki na ciasto:

6 jajek
1 szklanka cukru
1/2 kostki margaryny
6 łyżek oleju
1 łyżka octu
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie z jabłek:

2 i 1/2 kilograma jabłek
1 łyżka cynamonu
1 - 2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki kaszy manny

Wykonanie:

Jajka utrzeć z cukrem i margaryną na gładka masę. Dodać do niej olej i ocet, wymieszać. Oba rodzaje mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito. Ciągle mieszając dodawać po łyżce mąki do ciasta. Miksować do uzyskania gładkiej, jednolitej masy ( ok. 2 minut ). Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na drobne wiórki. Odcisnąć z nich sok a następnie wymieszać z cukrem, cynamonem i kaszą manną. Prostokątna blaszkę do pieczenia ciasta wyłożyć folia aluminiową. Niecałe 2/3 ciasta rozsmarować w blaszce. Na ciasto wyłożyć jabłka. Resztę ciasta rozsmarować po wierzchu jabłek (najlepiej zrobić to szpatułką). Jabłecznik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni. Pieczemy ok 45-50 minut aż wierzch ciasta ładnie się przyrumieni. Studzimy w otwartym wyłączonym piekarniku. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Śmietankowy salceson z gruszkami

Składniki:

2 galaretki pomarańczowe
1 galaretka agrestowa
1 galaretka cytrynowa
1 galaretka wiśniowa
1 puszka mleka niesłodzonego
1/2 kilograma waniliowego serka w wiaderku
7 łyżeczek żelatyny
1 słoik gruszek w syropie

Wykonanie:

Galaretki agrestową, wiśniową i cytrynową wykonać według przepisu na opakowaniu. Odstawić do ściągnięcia i posiekać w kostkę. Mleko zmiksować z serkiem aż podwoi swoją objętość ( miksować ok 10 minut). Żelatynę zalać 1/2 szklanki zimnej wody i odstawić na 5 minut. Następnie zalać 1/2 szklanki wrzącej wody i wymieszać. Odstawić na 10 minut aby przestygła a następnie ciągle mieszając wlać ją do śmietankowej masy. Prostokątną blaszkę wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Wlać do blaszki 1/3 masy śmietankowej, wysypać na nią połowę pomieszanych galaretek zalać pozostałą częścią masy. Wysypać na wierzch resztę galaretek. Delikatnie wcisnąć je w masę. Masa bardzo szybko tężeje. Wstawić do lodówki. Pomarańczowe galaretki przygotować według przepisu i ostudzić. Gruszki pokroić w drobną kostkę. Wyjąć nasz salceson z lodówki i w puste miejsca między galaretkami ciasno ułożyć kawałki gruszek. Całość zalać pomarańczową galaretka i odstawić na kilka godzin do lodówki.

Tarta z rabarbarem i bezą

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
1 i 1/3 szklanki cukru
3 żółtka
1 cukier waniliowy
1 kostka margaryny
70 dag rabarbaru lub innych owoców

Składniki na bezę:

4 białka
2 szklanki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę i wstawić na 1-2 godziny do lodówki. Prostokątna blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Spód blaszki wylepiamy ciastem i nakłuwamy je widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 20 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika lekko ostudzić i wyłożyć na nie rabarbar pokrojony w kostkę. w przypadku braku rabarbaru dodajemy inne owoce w tym przypadku rabarbar wymieszałam z borówkami.  Piec kolejne 20 minut. Z białek ubić sztywną pianę, dodać do nich cukier. Ubijać tak długo aż cukier się rozpuści. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i lekko wymieszać z białkami. Ciasto zapieczone z rabarbarem wyjmujemy z piekarnika odstawiamy na 2 minuty. Wykładamy na nie bezę i pieczemy przez kolejne 10 minut aż beza się przyrumieni.

Piernik z powidłami śliwkowymi

Składniki:

1 szklanka cukru
1/2 szklanki sztucznego lejącego miodu
1 szklanka śmietany
1 szklanka oleju
5 jajek
1 czubata łyżeczka sody
1 czubata lyżeczka proszku do pieczenia
1 przyprawa do piernika
1 przyprawa korzenna
1 łyżka kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 cukier waniliowy
2 i 1/2 szklanki mąki
lukier
powidła śliwkowe
1 galaretka morelowa

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać śmietanę i ucierać do rozpuszczenia się cukru. Dodać po kolei olej, miód, i mąkę wymieszaną z resztą sypkich składników i wymieszać.  Na koniec dodać ubitą z białek pianę. Ciasto przelać do prostokątnej formy wyłożonej folia aluminiową. Piec około 50 minut w temperaturze 175 stopni. Przed wyjęciem sprawdzić ciasto patyczkiem. Ciasto ostudzić i przekroić na dwie części. W rondelku zagotować powidła śliwkowe. Dodać do niech galaretkę i mieszać aż się całkowicie rozpuści. Przełożyć piernik gorącymi powidłami. Na koniec polać wierzch ciasta lukrem odstawić na 3-4 godziny.

Pijany ananasowiec

Składniki na biszkopt:

6 jaj
1 szklanka cukru
1 i 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę:

3/4 litra mleka
3 cukry waniliowe
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukry
2 żółtka
1 puszka ananasów pokrojonych w kostkę
3/4 szklanki rodzynek
1/2 szklanki spirytusu lub rumu
1 i 1/2 kostki margaryny

Składniki na polewę:

1 gorzka czekolada
1 małe opakowanie śmietanki 36 %

Wykonanie:

Pieczemy biszkopt. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę około 5 minut. Dodajemy powoli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Miksujemy tylko chwilę aby składniki połączyły się. Przelewamy do prostokątnej blaszki wyłożonej folią aluminiową. Pieczemy około 40 minut w temperaturze 175 stopni. Biszkopt studzimy i przecinamy na pół.

Wykonanie masy:

Przed przystąpieniem do wykonania masy rodzynki należy zalać podgrzanym alkoholem i odstawić. Ananasy odsączyć. Syropem z ananasów nasączyć biszkopt. Pół litra mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko wymieszać z obiema mąkami i żółtkami. Ciągle mieszając wlać do gotującego się mleka. Gdy masa zgęstnieje odstawić ją do ostygnięcia. Margarynę utrzeć dodając do niej po łyżce masy. Rodzynki odsączyć. Alkohol w którym się moczyły dodać wraz z nimi do masy i delikatnie wymieszać. Na pierwszą połowę biszkoptu wyłożyć ananasy a na nie krem. Przykryć drugą połową biszkoptu. Czekoladę rozpuścić na parze. Dodać do niej śmietankę i wymieszać. Polewę wylać na ciasto i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Sernik na czarnym cieście

Składniki na ciasto:

2 jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
3 łyżki dowolnego dżemu
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

Składniki na ser:

1 szklanka cukru
1/2 kostki margaryny
60 dkg twarogu
3 jajka
1 budyń śmietankowy
1 cukier waniliowy
garść rodzynek
cukier puder

Wykonanie:

Najpierw przyrządzamy ciasto. Jajka ucieramy z cukrem ok 3 minut. Dodajemy kakao i dżem mieszamy chwilę a następnie dodajemy olej i mleko. Mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą przesiewamy przez sito i dodajemy do zmiksowanych składników, miksujemy około minuty do połączenia się wszystkich składników. Ciasto wlewamy do prostokątnej blaszki wyłożonej folią aluminiową. Przyrządzamy masę serową. Żółtka oddzielamy od białek i miksujemy z cukrem, cukrem waniliowym i margaryna na gładka masę. Dodajemy ser i budyń, miksujemy. Na koniec dodajemy ubitą z białek pianę i jeśli lubimy rodzynki. Mieszamy aż masa serowa będzie jednolita i gładka. Wykładamy ją łyżką na wierzch ciemnego ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni około 45-50 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.
Ps. Jeśli kupujemy twaróg to należy go zmielić. Jeśli typowy serek do serników nie wymaga on mielenia.

Kokosowe ciasto z polewą czekoladową

Składniki:

4 jajka
2  szklanki cukru
2 szklanki mąki tortowej
1 szklanka wiórek kokosowych
200 ml jogurtu naturalnego
200 ml oleju słonecznikowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 tabliczka gorzkiej czekolady
200 ml śmietanki 36 %

Wykonanie:

Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym około 5 minut. Ciągle miksując ciasto na wolnych obrotach dodajemy jogurt i olej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi. Powoli wsypujemy do ciasta mieszamy tylko chwile do połączenia się składników. Ciasto wylewamy do prostokątnej blaszki wyłożonej folią aluminiową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 40 - 45 minut. Odstawiamy do wystygnięcia. czekoladę siekamy drobno i rozpuszczamy na parze. Dodajemy do niej śmietankę i mieszamy do osiągnięcia jednolitej, gładkiej polewy. Wykładamy na ciasto i odstawiamy na około dwie godziny.

Napoleonka z okruszkami

Składniki na ciasto:

1/2 kg mąki
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1/2 kostki margaryny
1 jajko
2 żółtka
1 łyżeczka sody
3 łyżki śmietany 18 %

Składniki na masę:

1 litr mleka
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
2 cukry waniliowe
3 żółtka
5 płaskich łyżek mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Z wszystkich składników zagnieść ciasto. Z ciasta wylepić w prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia 3 placki. Jeśli zabraknie nam ciasta na pełen trzeci placek nie należy się przejmować, będzie on przeznaczony do zrobienia okruszków na wierzch ciasta. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni na złoty kolor przez około 20 minut i odstawiamy do wystygnięcia. W tym czasie przygotowujemy masę. Z mleka odlewamy jedną szklankę. Mieszamy z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Resztę mleka należy zagotować z cukrem i cukrem waniliowym a następnie ciągle mieszając wlać do niego mleko z mąką i żółtkami. Podgrzewać przez około minutę ciągle mieszając aż masa zgęstnieje. Ostawić do wystygnięcia. Margarynę utrzeć dodając do niej po łyżce ostudzonej masy. Miksować tak długo aż masa będzie gładka i jednolita. Do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia wkładamy pierwszy placek, wylewamy na niego połowę masy, przykrywamy drugim plackiem i wylewamy na niego resztę masy. Placek, który przeznaczyliśmy na okruszki zetrzeć na tarce lub rozdrobnić malakserem. Otrzymamy w ten sposób okruszki przypominające bułkę tartą. Posypujemy nimi wierzch ciasta. Dociskamy je lekko ręką aby dobrze przykleiły się do masy. Ciasto wstawiamy na 2 dni do lodówki aż zmięknie.

Ciasto ze śliwkami i kruszonką

Składniki:

4 jajka
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 szklanki mąki
1/2 szklanki mleka
1/2 kilograma śliwek
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na kruszonkę:

1/2 kostki margaryny
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki wiórek kokosowych
1 szklanka mąki

Wykonanie:

Margarynę rozpuścić w rondelki i odstawić do ostygnięcia. Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Do jajek dodać powoli margarynę i mleko, wymieszać. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto przelać do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Śliwki umyć, pokroić na połówki lub ćwiartki i poukładać na cieście brzuszkami do dołu. Z wszystkich składników zagnieść kruszonkę i posypać nią ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 45-50 minut. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić ciasto patyczkiem. 

Czekoladowe ciasto piwosza

Składniki:

1 szklanka ciemnego piwa porter
1 kostka margaryny
3/4 szklanki kakao
2 szklanki mąki
2 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki sody
2 duże jajka lub 3 małe
2/3 szklanki śmietany 18%

Polewa: 

1 tabliczka gorzkiej czekolady
4 łyżki śmietanki 36%

Wykonanie:

W rondelku podgrzewamy piwo z margaryną, dodajemy kakao i mieszamy, aż masa stanie się gładka. Studzimy. Mieszamy mąkę z sodą. W innej misce miksujemy jajka ze śmietaną i cukrem. Łączymy masę czekoladowo-piwną z masą jajeczną. Wsypujemy  mąkę i ubijamy. Wlewamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Studzimy całkowicie w formie. W tym czasie robimy polewę. Na parze rozpuszczamy czekoladę i dodajemy śmietankę. Mieszamy aż polewa będzie gładka i jednolita. Polewamy wystudzone ciasto.

Ciasto z malinami i bitą śmietaną

Składniki:

4 jajka
2 niepełne szklani cukru
3 szklanki mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 szklanka oleju słonecznikowego
1 jogurt 200 ml
0,5 litra śmietanki 36 %
1/3 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki płatków migdałowych
1 litr świeżych malin

Wykonanie:

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać po woli jogurt i olej. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Ciasto przelać do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ułożyć połowę malin. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 40 minut - do suchego patyczka. Ciasto ostudzić. Zimną śmietankę ubić aż zgęstnieje. Gdy zgęstnieje dodać do niej cukier puder i dosłownie jeszcze przez chwilkę razem wymieszać. Ubitą śmietanę wyłożyć na ciasto. Na wierzchu poukładać pozostałą część malin. Posypać płatkami migdałowymi lub startą, białą czekoladą. Wstawić do lodówki na 2 godziny.

Karpatka

Składniki na ciasto:

30 dag mąki
15 dag margaryny
6 jajek
1 szklanka wody

Składniki masę:

1 litr mleka
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
3 cukry waniliowe
3 jajka
5 łyżek mąki ziemniaczanej

Wykonanie ciasta:

Jajka roztrzepać mikserem. Margarynę zagotować z wodą. Następnie wsypać do niej przesianą mąkę, nie zdejmując z ognia energicznie mieszać, tak aby ciasto nie przywarło do naczynia. Zdjąć z ognia i przestudzić około 15 minut co jakiś czas mieszając. Do przestudzonego ciasta dodać stopniowo rozmącone jajka, ciągle miksując. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Podzielić na dwie części. Upiec dwa placki w prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni około 20 minut na złoty kolor.

Wykonanie masy:

3/4 litra mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Resztę mleka wymieszać z jajkami i mąką ziemniaczaną. Wlać do gotującego się mleka, nie zdejmując z ognia. Mieszać aż zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia. Margarynę utrzeć dodawać do niej po łyżce masy budyniowej. Mieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Przełożyć upieczone placki masą. Wstawić na kilka godzin do lodówki . Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Cynamonowiec z jabłkami i rodzynkami

Składniki:

2 jajka
1 szklanka cukru
1 łyżeczka kakao
1 i 1/2 opakowania cynamonu
2 szklanki mąki
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka
1/2 szklanki rodzynek
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 duże jabłka

Wykonanie:

Jabłka obrać ze skórki i pokroić w drobna kostkę. Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut, odcedzić. Jajka utrzeć z cukrem. Dodać kakao, cynamon mleko i olej. Delikatnie wymieszać. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i sodą. Na koniec dodać pokrojone jabłka i odsączone z wody rodzynki. Wszystkie składniki wymieszać i przelać do prostokątnej blaszki wyłożonej folia do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni przez 45 - 50 minut. Po ostygnięciu posypać ciasto cukrem pudrem.

Rogaliki z powidłami śliwkowymi

Składniki:

50 dag mąki
1 kostka margaryny
5 dag świeżych drożdży
8 łyżek mleka
8 łyżek śmietany
2 łyżki cukru
1 jajko
szczypta soli
powidła śliwkowe

Wykonanie:

Drożdże rozkruszyć w osłodzonym, letnim mleku i odstawić do wyrośnięcia. Margarynę rozpuścić i ostudzić. Mąkę wymieszać z solą i przesiać na stolnicę. Wlać do mąki wyrośnięte drożdże, dodać jajko, śmietanę i margarynę. Wyrobić gładkie ciasto i wstawić na dwie godziny do lodówki. Z ciasta formować placki wielkości dużego talerza i wykrajać z nich trójkąty. Na każdy trójkąt nałożyć łyżeczkę powideł i uformować rogalik. Rogaliki posmarować rozmąconym jajkiem. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 20 minut na złoty kolor w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Po upieczeniu posmarować lukrem. Z przepisu wychodzi około 40 rogalików.

Drożdżówki z jagodami

Składniki:

1 kg mąki
6 dag drożdży
200 ml mleka
3 żółtka
1 jajko
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki  margaryny
1 cukier waniliowy
1 litr jagód

Składniki na kruszonkę:

1/2 kostki margaryny
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki wiórek kokosowych
1 szklanka mąki

Wykonanie:

Drożdże wymieszać z 2 łyżkami cukru i letnim mlekiem. Odstawić do wyrośnięcia. Margarynę rozpuścić i ostudzić. Mąkę przesiać do miski. Dodać jajko, żółtka, pozostałą część cukru, cukier waniliowy i wyrośnięte drożdże.Wyrabiamy ciasto dodając do niego stopniowo margarynę. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 2 godziny. Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałeczki , formujemy z niego placuszki, nakładamy na nie jagody, formuję bułeczki i układam je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiam do wyrośnięcia. Drożdżówki smarujemy roztrzepanym białkiem. Z podanych składników zagniatamy kruszonkę i posypujemy nią bułeczki. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni.

Metrowiec

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki
1 i 1/2 szklanki cukru
8 jajka
16 łyżek ciepłej wody
16 łyżek oleju
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1 łyżka kakao

Składniki na masę:

3 szklanki mleka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 cukry wanilowe
1/2 szklanki cukru
250 g miękkiej margaryny
2 polewy czekoladowe
2 łyżki rumu

Wykonanie:

Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem. Po utarciu powoli dolewać olej i wodę, cały czas miksując. Na końcu wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, wymieszać delikatnie z przygotowanym ciastem. Ciasto podzielić na 2 równe części i do jednej dodać kakao. Ciasto wlać do wąskich, długich blaszek wyłożonych folią aluminiową. Piec około 45 minut w temperaturze 170 stopni. Ostudzone ciasto pokroić na centymetrowej szerokości plastry.

Wykonanie masy:

Dwie szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko wymieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną, wlać do gotującego się mleka, ciągle mieszając aż zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia. Miękką margarynę utrzeć na gładką masę. Powoli dodawać masę budyniową, cały czas miksując. Na koniec dodać rum. Ciasto Przekładać masą w kolejności: biały kawałek ciasta, masa, ciemny kawałek ciasta, masa, biały kawałek ciasta, masa .... i tak dalej aż do wyczerpania wszystkich składników. Całość polewamy polewą czekoladową. Ciasto odstawić na kilka godzin. Kroić w plastry pod skosem.

Rafaello na krakersach

Składniki:

2 opakowania krakersów
1 i 1/2 kostki margaryny
1 i 1/2 szklanki cukru
30 dag wiórek kokosowych
3 cukry waniliowe
1 żółtko
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 szklanki mleka

Wykonanie:

W garnczku zagotować 2 szklanki mleka. Cukier, żółtko, cukier waniliowy, mąkę pszenną i  mąkę ziemniaczaną zmiksować z 1 szklanką mleka. Wlać do gotującego się mleka ciągle mieszając i dosypać 10 dkg wiórek kokosowych. Dokładnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia. Margarynę zmiksować dodając do niej po łyżce ostudzonej masy aż do  uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec do masy dodać 15 dkg wiórek kokosowych. Średnią blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. przygotowujemy warstwami ciasto: układamy warstwę krakersów, 1/3 masy, krakersy, 1/3 masy, krakersy, 1/3 masy. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi, które nam zostały. Ciasto wstawiamy na jeden dzień do lodówki.

Babka Jasi

Składniki:

6 jaj
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki tortowej
1 kostka margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 olejek śmietankowy
2 łyżki kakao
margaryna i bułka tarta do wysmarowania formy

Wykonanie:

Najlepsza babka wychodzi ucierana w tradycyjnej makutrze. Żółtka oddzielamy od białek. Miękką margarynę ucieramy z żółtkami i cukrem. Białka ubijamy na sztywno z szczyptą soli. Mąkę przesiewamy przez sito i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Jak nie będzie czuć cukru u utartych składnikach, dodajemy do niech powoli mąkę i ucieramy aż składniki się połączą. Na koniec dodajemy ubitą z białek pianę i lekko mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao. Formę do pieczenia babki smarujemy margaryną i obsypujemy bułką tartą. Do foremki wlewamy jasne ciasto, na nie ciemne i delikatnie mieszamy widelcem. Babkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 50 minut, do suchego patyczka. Studzimy w otwartym wyłączonym piekarniku aby nie opadła. Posypujemy cukrem pudrem.
Ps. Najwspanialszą babkę piekła Jasia, moja kochana świętej pamięci babcia. Mam nadzieję że moim wnukom będzie kiedyś smakowała tak samo jak mi kiedy byłam mała.

Drożdżowe ślimaczki z serem i jagodami

Składniki na ciasto:

50 dag mąki
5 dag cukru
10 dag stopionej i ostudzonej margaryny
4 dag drożdży
2 jajka
1 żółtko
1/2 szklanki mleka
1 cukier waniliowy
szczypta soli

Składniki na nadzienie serowe:

40 dag twarogu
2 łyżki masła
2 żółtka
1 płaska łyżka maki ziemniaczanej
1 budyń waniliowy
3 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
1/2 litra jagód

Wykonanie:

Mąkę z solą przesiać do miski. Drożdże rozpuścić w letnim mleku z dodatkiem cukru, cukrem waniliowym i pozostawić do wyrośnięcia na ok 15-20 minut. W mące zrobić dołek, wlać wyrośnięte drożdże oraz margarynę. Wbić jajka i żółtko. Wyrobić ciasto ręką lub drewnianą łyżką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Składniki na ser wymieszać widelcem. Gdy ciasto podwoi swoja objętość wyłożyć je na stolnicę i jeszcze raz zagnieść. Następnie rozwałkować na prostokąt ok 40x60, posmarować serem, posypać jagodami i zwinąć jak roladę. Pokroić w plastry szerokości ok. 2 cm. Plastry ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem do pieczenia i posmarowanej margaryną. odstawić w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego to 175 stopni i piec na jasnozłoty kolor. Drożdżowe ślimaczki polać lukrem.
Ps. Jeśli lubimy drożdżowe wypieki z kruszonką sporządzamy ją jak w przepisie na ciasto drożdżowe dla leniwych, posypujemy drożdżówki przed wstawieniem do piekarnika.

Jogurtowe z borówkami

Składniki:

4 jajka
330 gram cukru
1 cukier waniliowy
600 gram mąki tortowej
1 jogurt naturalny
olej słonecznikowy
małe opakowanie proszku do pieczenia
1/2 litra borówek

Wykonanie:

Jajka miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym około 5 minut. Ciągle miksując ciasto na wolnych obrotach dodajemy jogurt i tyle oleju ile zmieści się w kubeczku po jogurcie. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy przez sito. Powoli wsypujemy do ciasta mieszamy tylko chwile do połączenia się składników. Ciasto wylewamy do prostokątnej blaszki wyłożonej folią aluminiową. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 50 minut.
Ps. Zamiast borówek można użyć innych owoców zarówno świeżych jak i mrożonych.

Czekoladowa Princessa

Składniki na biszkopt: 

4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1–2 łyżki kakao

Składniki na ciasto bezowe:

6 białek
szklanka cukru
3 wafelki Princessa czekoladowe
100 g orzechów włoskich lub płatków migdałowych
100 g wiórków kokosowych
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem: 

1 tabliczka gorzkiej czekolady
3 łyżki cukru
3 cukry waniliowe
3 łyżki maki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 i 1/4 kostki margaryny
3 łyżki rumu

Wykonanie:

Białka ubić na puch dodać do nich cukier, miksować aż cukier całkiem się rozpuści. Dodać żółtka, po chwili mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Biszkopt wylać do wyłożonej pergaminem prostokątnej blaszki. Piec ok. 25 minut w 170°C. Ostudzony biszkopt nasączyć kawą Anatol.
Ciasto bezowe: Białka ubić na sztywno, dodać cukier i miksować aż całkowicie się rozpuści. Dodać po kolei mąkę ziemniaczaną, pokruszone wafelki , wiórki kokosowe i orzechy. Wymieszać i wylać do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 40 - 50 minut w 150°C.
Krem: Pół litra mleka zagotować z cukrem, cukrem waniliowym i czekoladą. Resztę mleka wymieszać z obiema mąkami i wlać do gotującego się mleka. Mieszać aż zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia. Margarynę utrzeć na puch, dodać do niej ostudzony krem. Miksować tak długo aż krem będzie gładki i jednolity. Na koniec dodajemy rum i jeszcze chwilę mieszamy. Na ciasto wykładamy krem, na krem wykładamy ciasto bezowe. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Ps. Ciasto bezowe piec na papierze do pieczenia z folii aluminiowej ciężko się zdejmuje. Przydają się 2 kawałki tektury na pierwszy kładziemy ciasto, przykrywamy drugim. Jak kanapkę obracamy do góry nogami i zdejmujemy pergamin. Ponownie obracamy pomiędzy kawałkami tektury i zsuwamy delikatnie na krem. Nie należy się przejmować jeśli beza popęka. Całość można polać polewą czekoladową.

Pleśniak z jabłkami

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki krupczatki
5 jaj
1 kostka margaryny
1 i 1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 szklanki musu jabłkowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao

Wykonanie:

Żółtka oddzielić od białek. Z mąki pszennej, mąki krupczatki, żółtek, margaryny, proszku do pieczenia i 3/4 szklanki cukru należy wyrobić ciasto. 2/3 ciasta wyłożyć w prostokątnej blaszce do pieczenia. Pozostałe ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao. Obie części ciasta schłodzić przez ok 20 minut w zamrażalniku. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i ubijać aż się całkowicie rozpuści. Pod koniec ubijania dodać do białek mąkę ziemniaczaną. Na ciasto, które mamy już w blaszce do pieczenia wykładamy jabłka. Na jabłka należy zetrzeć na tarce (na wiórki) ciasto z kakaem. Na to wyłożyć ubite białka i na wierzch zetrzeć białe ciasto. Pieczemy przez ok 45 minut w piekarniku nagrzanym do 175 stopni. Ciasto ostudzić i posypać cukrem pudrem.
Ps. Jeśli mus z jabłek mamy bardzo rzadki można wymieszać go z 3 łyżkami kaszy manny.

Biszkopt z pianką i truskawkami

Składniki na biszkopt:

6 jaj
1 szklanka cukru
1 i 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Pianka:

4 galaretki
1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
1 kg truskawek

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywną piane z szczypta soli, dodać cukier i ucierać aż całkowicie się rozpuści. Wolno mieszając dodajemy do ubitych białek po kolei żółtka , mąkę i proszek do pieczenia. Biszkopt wylewamy do prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni około 40 minut. 2 galaretki przygotowujemy według przepisu lecz w połowie wskazanej w nim wody i odstawiamy do wystygnięcia. Mleko ubijamy mikserem ok 5 minut i wlewamy do niego zimne galaretki. Miksujemy jeszcze ok 2 minut. Biszkopt należy przekroić. Można lekko go nasączyć zimną, gorzką herbatą. Blaszkę do ciasta wykładamy pergaminem, wkładamy do niej spód biszkoptu, wylewamy piankę i przykrywamy wierzchem biszkoptu. Ciasto wstawiamy do lodówki. Pozostałe 2 galaretki przygotowujemy według przepisu i odstawiamy do wystygnięcia. Na biszkopcie układamy połówki truskawek i wylewamy galaretkę. Ciasto wstawiamy do lodówki. Gdy galaretka stężeje możemy kroić ciasto.

Ps. Jeśli po wylaniu pianki widzimy że w blaszce nie zmieści nam się wierzch biszkoptu i galaretka, czekamy aż pianka porządnie ściągnie i na nią wykładamy truskawki i wylewamy galaretkę. druga połowę biszkoptu można śmiało zamrozić, na pewno się przyda .

Drożdżowe z owocami (dla leniwych)

Składniki na ciasto:

10 dkg drożdży
1,5 szklanki cukru
1 szklanka oleju
2 szklanki mleka
1 cukier waniliowy
1 kilogram mąki
6 jajek
szczypta soli

Składniki na kruszonkę:

1/2 kostki margaryny
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki wiórek kokosowych
1 szklanka mąki
1 cukier waniliowy

Wykonanie:

Ciasto najlepiej przygotować wieczorem, odstawić na noc i upiec rano. W dużej misce wymieszać drożdże, sól, cukier, cukier waniliowy, olej, mleko i lekko roztrzepane jajka. Przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na noc. Rano dosypujemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką aż nie będzie grudek. Ciasto wykładamy do dużej, prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 30 minut. W tym czasie wyrabiamy z podanych składników kruszonkę (margaryna powinna być miękka). Na ciasto wykładamy dowolne owoce - moja wersja jest z rabarbarem. Na owoce wyłożyć kruszonkę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni ok. 50 minut. Ciasto mocno wyrasta, jeśli ktoś lubi niższe ciasto może upiec je w oryginalnej blaszce od piekarnika.

Królewskie

Składniki na ciasto:

1/2 szklanki cukru
3 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1 jajko
1 łyżka smalcu
2 łyżki roztopionego miodu
1/2 kostki margaryny
3 łyżki śmietany
1 olejek migdałowy
1 cukier waniliowy
powidła śliwkowe
polewa czekoladowa

Składniki na masę:

1 kostka margaryny
1/2 litra mleka
1 szklanka cukru
4 łyżki kaszy manny
1 cukier waniliowy

Wykonanie ciasta:

Z wymienionych składników zagnieść ciasto i podzielić na 3 części. Prostokątną blaszkę wyłożyć folią aluminiową. Ciasto równo rozłożyć w blaszce. Piec w nagrzanym do 175 stopni piekarniku około 20 minut - na ciemno złoty kolor. Pieczemy 3 jednakowe placki. 

Wykonanie masy:

Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka wsypać kaszę manną i gotować około 5 minut ciągle mieszając aż zgęstnieje. Kasze manną ostudzić. Margarynę utrzeć z kaszą manną na puszystą masę. Wykładamy blaszkę do ciasta folia aluminiową. Wkładamy pierwszy placek. Smarujemy połową powideł śliwkowych. Na powidła wykładamy połowę masy. Przykrywamy drugim plackiem i powtarzamy czynność - wykładamy na drugi placek pozostałą część powideł i masy. Przykrywamy trzecim plackiem. Ciasto polewamy polewą czekoladową i ozdabiamy według uznania. Ciasto powinno odstać ok 2 dni aż zmięknie. Szybciej zmięknie jeśli wstawimy je do lodówki.

Ciasto z kremem kawowym

Składniki na ciasto:

4 jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki maki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
kawa Anatol

Składniki na krem:

3/4 litra mleka
1/2 szklanki cukru
2 cukry waniliowe
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 tabliczki czekolady
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 kostka margaryny
2 łyżki spirytusu

Wykonanie cista:

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Dodać cukier i miksować aż całkowicie się rozpuści. Do ubitych białek po kolei dodajemy wciąż mieszając : żółtka, mąkę wymieszaną z kakaem i proszkiem do pieczenia. Prostokątną formę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej ciasto. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni przez 25 minut. 

Wykonanie masy:

Pół litra mleka zagotować z kawą , cukrem, cukrem waniliowym i czekoladą. Resztę mleka wymieszać z mąką pszenną i ziemniaczaną. Wlać mieszając do gotującego się mleka. Na wolnym ogniu gotować ciągle mieszając aż zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia. Margarynę utrzeć dodając po łyżce masę kawową. Krem zmiksować bardzo dokładnie na koniec dodać spirytus. Biszkopt nasączyć kawą Anatol i na wierzch wyłożyć krem. Odstawić ciasto do lodówki na kilka godzin.

Sernik malinowy

Składniki:

1 serek śmietankowy w wiaderku 500 g
1 małe opakowanie śmietanki kremówki - 200 ml
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
8 łyżeczek żelatyny
1 opakowanie biszkoptów
2 galaretki o dowolnym smaku
1 litr malin

Wykonanie:

Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki zimnej wody i odstawić na chwilę. Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu i wystudzić. Maliny na małym ogniu zagrzać w garnczku, tak aby się rozleciały. Przetrzeć dokładnie przez sito i ostudzić. Serek, cukier puder i śmietankę zmiksować aż mniej więcej podwoją swoją objętość (serek i śmietanka powinny być zimne). Biszkopty wyłożyć na dnie blaszki do pieczenia. Można wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia ale tylko takim, który nie namaka. Do napęczniałej żelatyny dodać szklankę gorącej wody i dokładnie wymieszać (niech ostygnie). Dodać żelatynę do masy serowej i razem zmiksować, na koniec dodajemy przetarte maliny. Ser wylewamy na biszkopty. Jeśli widzimy że biszkopty "wypływają" wlewamy tylko tyle masy serowej aby je lekko przykryć. Wkładamy na 2 minuty do lodówki i zalewamy resztą masy serowej. Wkładamy ciasto do lodówki na ok 15 minut. Jak tylko ser lekko ściągnie wylewamy na wierzch galaretkę. Ciasto powinno spędzić w lodówce kilka godzin.

Fale Dunaju z gruszkami

Ciasto w drodze do piekarnika

Smacznego :)

Składniki na ciasto:

25 dag margaryny Kasia
1 szklanka cukru
6 jajek
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
olejek rumowy
gruszki - z kapotu lub świeże

Składniki na masę

1/2 litra mleka
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 kostki margaryny Kasia
3 cukry waniliowe
1-2 łyżki rumu
polewa czekoladowa

Wykonanie:

Miękką margarynę utrzeć z cukrem na gładką masę. Nie przerywając ucierania, kolejno dodajemy po jednym jajku. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie równe części do jednej dodajemy kakao. Prostokątną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Rozsmarowujemy w blasze jasne ciasto, a na nie nakładamy łyżką ciemne ciasto tworząc z niego "wysepki". Na wierzch układamy pokrojone gruszki. Pieczemy około 45 – 50 minut w temp. 175°C.

Przygotowujemy masę: 

Odlewamy 1/2 szklanki mleka i mieszamy z mąką pszenna i ziemniaczaną. Resztę mleka należy zagotować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka wlewamy mleko z mąką i gotujemy ciągle mieszając aż zgęstnieje. Tak powstałą masę budyniową należy ostudzić. Ucieramy margarynę na puszystą masę i dodajemy do niej po łyżce budyniu. Ucieramy tak długo aż masa będzie całkiem gładka. Na koniec dodajemy rum. Masę wykładamy na ostudzone ciasto i wkładamy na godzinę do lodówki. Gdy masa zastygnie polewamy polewa czekoladową. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki.